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拒绝“剩宴”“文明餐桌”要宣传更要行动

2013-8-6 17:43| |记者: 周洁

摘要: 日前,市文明办联合商务局、卫生局、旅游局、工商局共同发出“文明餐桌”的倡议,全市餐饮行业积极响应,并纷纷践行张贴宣传标语、理智点菜引导、剩菜提倡打包等一系列鼓励消费者理性节约的举措。那么各餐饮企业到底 ...


  中吴网讯   日前,市文明办联合商务局、卫生局、旅游局、工商局共同发出“文明餐桌”的倡议,全市餐饮行业积极响应,并纷纷践行张贴宣传标语、理智点菜引导、剩菜提倡打包等一系列鼓励消费者理性节约的举措。那么各餐饮企业到底实施的怎样?今天(8/6)上午,市文明办检查组明察暗访了新北区、钟楼区及天宁区等多家餐厅。

  上午十点半,文明办检查组来到新北府翰苑餐饮一条街,在一家名为和美人家的小餐馆内,餐厅最显眼处贴着“不剩饭不剩菜”的宣传海报。店主侯立圣表示,自己在这开店已经有近四年了,与前些年比,今年明显感觉客人的节约意识提高了。“以前很少有人打包的,但现在打包的人很多,基本上剩下的都会带走的。”侯立圣打开店内存放打包盒的柜子并说道,自己最开始开店时很少需要准备打包盒,但现在都会准备几大箱。“一天三五十个总归会用到的,一块钱一个,客人也都愿意的。”

  随后,文明办检查组一行来到通江中路上的中天凤凰大酒店。这家四星级酒店除了在前台及各餐桌上放置了“不剩饭不剩菜”的桌卡外,还在餐厅门口特别制作了“文明餐桌行动倡议书”展架。许蒙蒙在中天凤凰大酒店做服务员已经有一年多了,她告诉记者最开始工作的时候没有这些提示标志,大部分客人也会要求打包。但一些商务宴请上,客人出于面子会点较多的菜,也不愿意打包带走。“我们会提醒他,但他会觉得打包难看的,不愿意,对于这样的情况,我们也不能强行要求。”许蒙蒙说,现在这样的情况已经明显减少了,因为每张桌上的提示桌卡起到了很好的提醒作用。“客人在进到餐厅点餐时就能看到这个牌子,会有节约意识,自觉性也高了不少。”对此餐饮部经理谢菊香说,节约意识最好的体现就是餐厨垃圾的减少。“至少比之前减少了三成。”

  中午十一点一刻,通江中路上的菜根香酒楼里,已经有了零星的顾客。正在点菜的徐女士带着母亲和孩子来就餐,她告诉记者,这顿饭,她准备点两个菜一个汤。“两个大人加一个小孩这点够了,一般都会吃掉的,不吃掉也肯定会带走的,这个已经成为习惯了。”记者从酒楼服务员处了解到,他们店虽然还未收到文明办统一发放的“文明餐桌”宣传海报,但在店堂显眼位置已经贴上了自己制作的“光盘行动”宣传报。


  当天上午检查组走访的8家餐厅内,除去一家小餐馆未张贴宣传标语外,其余餐厅内都放置了宣传海报。同时,餐厅服务人员们表示会提醒客人适量点菜,且在餐后会主动提出打包。但点菜的多少决定着餐厅的盈利,打包也会增加工作量,餐厅服务员真的能做到这些吗?

  中午十二点,市文明办检查组一行来到红梅公园旁的文笔山庄暗访。饭店大堂内,放置着“拒绝剩宴”的展板,但包厢内的餐桌上,没有任何提示桌卡。随后,暗访人员开始点菜,并故意点了几个相同类型的菜品。站在一旁的点单服务员自始自终未做任何提醒。当暗访组人员询问是否点多了,服务员才告知已点菜数,并表示最先点的冷菜已经上桌无法取消。就餐结束后,桌上仍有一个菜剩量比较大,此时服务员也未提醒客人可打包带走。直到暗访人员明确要求,服务员才拿来打包盒。对此,服务员表示,一般客人不要求,他们并不会刻意提醒。

  随后,文明办工作人员将将暗访中发现 的“文明餐桌”践行不到位情况明确告知。文笔山庄餐饮部经理王玉兄表示,“是有一些疏忽,我会在今天晚上的员工例会中提出整改意见,一是做好宣传,二是提高员工的节约意识,让他们多提醒客人。”

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责编:庞丹丹  编辑:周洁
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