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食美常州推选“常州老师傅”十大美食工匠

2020-9-18 19:04| |来自: 常州新闻

摘要: “唱响常州菜”系列活动已连续举办8年,今年,10位常州烹饪界名家被推选为“常州老师傅”美食工匠。

2020“因食而美·幸福常州”——“食美常州”品牌提升大会昨天(9月17日)下午举行。“唱响常州菜”系列活动已连续举办8年,今年,10位常州烹饪界名家被推选为“常州老师傅”美食工匠。

从事餐饮行业已有50年的周文荣,多年来致力于研发弘扬常州本帮菜,传承和发展地方传统精品菜肴和名点名小吃,获得过亚洲十大名厨、中国烹饪大师名人堂导师等荣誉称号,还成立了周文荣技能大师工作室,培养徒弟120多人。活动现场,周文荣等10名“常州老师傅”美食工匠展示了他们制作的精美菜肴。   2020年度“常州老师傅”美食工匠周文荣表示:“ 如果像我们这一代人再不注重这一方面,可能常州的一些传统菜品可能会遗失。通过这一次展示了以后,也让我们年轻的厨师知道他们的师傅、他们的前辈,在菜品上面很用心。”

同样上榜的陆仁兴,也为常州菜的发展和传承倾注了巨大精力,他认为,常州菜源于淮扬又超越淮扬,选料广泛,集东西南北物产之精华,制作精细,善于造型、四季有别。如何做好传承工作,他已有了具体打算,“与烹饪餐饮行业协会挂钩,搞一些讲座,使广大厨师不仅做的菜好,也能够说出它的理论根据,也能说出一些历史典故,使常州的文化能够走出常州、走出江苏、走向全国。”

本次评选出的“常州老师傅”美食工匠,严格按照“在常州餐饮行业工作满40年以上、在市级以上烹饪大赛中获得2次以上荣誉、在本行业有较高的知名度和影响力、具有高级以上职称、在餐饮行业本工种一线工作者”的评定标准,由市总工会、市商务局、市烹饪餐饮行业协会等联合评定,在常州餐饮行业德高望重、德艺双馨的老师傅。其中有“天目湖”牌砂锅鱼头创始人朱顺才、常州银丝面非遗传承人恽盘方等。     现场,副市长、市政府秘书长杭勇为“常州老师傅”美食工匠颁奖。另外,活动还对抗击疫情餐饮行业优秀企业、先进个人, 2020年“常州市样板厨房”示范单位、创建单位进行了表彰。    会议还号召常州餐饮企业下一步要化危为机,转型提质;制止浪费,绿色环保;居安思危,安全为先,为常州文旅休闲明星城建设作出更大贡献。 

2020年度“常州老师傅”美食工匠

陆青萍   周文荣   陆仁兴  朱顺才   戴国文

段志豪   恽盘方   徐永庆   吴小成  应建平


CBS全媒体记者:唐新卫  殷宏


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责编:张盈盈  编辑:蒋庆瑜
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