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日志

一个有传说故事的“常州芝麻糖”......

上一篇  下一篇 热度 2已有 3111 次阅读2017-12-4 11:27 |个人分类:美好生活|系统分类:生活

    自从第一次来到位于常州市区西南部的西林街道地区,给文先生留下了较为深刻的“印象”。据了解,这里不仅有见证西林老街历史的“童子河”;元末明初,明太祖朱元璋手下大将常遇春大战牛塘谷之遗迹“皇粮浜”;更有马家村内的“马家桥”讲述当年“常州芝麻糖”的传说故事。对此,日前文先生与好友一起再次来到常州芝麻糖的“发源地”西林进行寻访。

    据当地年长的人讲,这常州芝麻糖的产生来源于西林地区,相传起源于我国古代的唐朝,至今已有1000多年的历史。最早的生产的芝麻糖做成的一种形状像麻团一样的夹心糖,也初步形成具有常州地方特色的南式麻糖系列。

    据了解,这芝麻糖还与北宋时期的“康王”赵构有关系。那是在我国古代的北宋末年,狼烟四起,金兵大举进犯北宋地区。“靖康之变”后,北宋的康王(北宋宋徽宗的儿子,宋钦宗的弟弟)赵构从京师汴梁向南仓惶逃窜,偏安江南建立了南宋“小朝廷”,并且一味向金人妥协求和,全不想收复北方失地,江南地区的老百姓对此十分愤恨。当时浙江平阳(今浙江苍南县繁枝林坳)的南宋诗人林升写了一首《题临安鄯》,其中“ 山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休? 暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州。 ”强烈表达了对南宋统治者只顾吃喝玩乐,却忘了江山被撕裂,蹦碎的耻辱和愤恨。

    而聪明的常州西林地区的老百姓则采用另一种形式来表达对抗金收复失地的强烈愿望以及对“康王”赵构的南宋政权的不满,他们得知这位“康王”偏好甜食,就将原先圆球形麻团糖改制成古代火枪式样的圆柱形状,作为贡品呈献给康王,以激励他抗金复国的勇气。然而这位康王只对圆柱形芝麻糖口味非常感兴趣,根本没有体会到常州百姓的“良苦用心”。 

    后来,南宋名将岳飞临危受命,举兵抗金,常州地区的老百姓也同仇敌忾,他们将“铳管形”芝麻糖献给岳家军。岳家军节节胜利,一时“常州芝麻糖,抗金保康王”名声大噪,从此“常州芝麻糖”冠名为“康王芝麻糖”,一直延续至今。 






    此外,据了解,到了晚清时期,常州西林民间艺人吴谓春制作芝麻糖的手艺精绝,独领风骚,经常带着印有“康王芝麻糖”的铁皮箱去常州篦箕巷及大码头等地叫卖,名传四邻乡里,从而奠定了吴家“康王芝麻糖”世家基础。经过吴氏5代人的传承,至今已有着百余年制作史了。

    眼前这座“常州西林康王食品厂”就是目前吴氏企业“唯一”生产常州特产康王牌芝麻糖系列食品的所在地,坐落在西林船舫头128号,占地面积达3300平方米。     

    如今生产的常州芝麻糖选用纯白芝麻、绵白糖、麦芽糖、面粉等原料,经过现代工艺的23道工序精制而成,具有糖体粗细均匀,芝麻糖两端封口不露馅,色泽光亮,口味甜香松脆,并且富含蛋白质及多种维生素及矿物质营养元素,容易消化,老少皆宜。因此,常常作为节假日期间的有名的小吃点心,并且馈赠友人的精美“特产”礼品。

    此外,常州西林康王食品厂始终坚持“绿色食品、食品安全、以人为本、诚实守信”的经营理念。以“传承历史文化、发展特色技艺”为己任,2014年组建成立了常州西林康王食品科技有限公司,主营食品新技术、农业新技术的研发、推广、转让和产品销售,与江南大学、南京农业大学等科研院所合作,在传统技艺基础上改进,研发适应现代消费需求的产品。组建优秀营销队伍,销售网络遍布全国10多个省市区,为常州特产芝麻糖在新时期的可持续发展起到了积极传承的作用。



    通过“康王”人的不懈努力,2007年被常州市政府评为常州市第一批非物质文化遗产;2008年在常州市非物质文化遗产展示馆展示了芝麻糖技艺;2010年第四代传承人吴德方年被常州市文化广电新闻出版局认定为常州市非物质文化遗产项目常州芝麻糖制作技艺市级代表性传承人;2011年9月“康王”芝麻糖传统制作技艺在被列入江苏省级非物质文化遗产,企业被列入江苏省级非遗芝麻糖传统制作技艺省级保护单位。2015年“康王”牌这一品牌被列入江苏老字号。

    目前“康王食品厂”的总经理、传承人是(吴谓春的第五代、吴德方的儿子)吴志强先生,因吴总外出有事,没有见到面,是吴德方老厂长接待了我们,带着我们参观了一些工厂设备及工艺过程,在办公室了观看了芝麻糖生产制造过程的“新闻短片”。

    走出“康王”食品厂,文先生的内心久久不能平静,深深感到这康王芝麻糖,卖的是文化,吃的是传承,品的是历史。在当今大力倡导“文化自信”的社会大环境下,相信“康王食品”这家非遗老字号企业一定会秉承前辈不畏艰苦,诚信经营的精神,将常州这一“特色文化”很好地传承下去,并且发扬光大,走向全国,迈向世界。



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回复 马幼惠的图画 2017-12-4 14:33
  

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