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[龙城美食] 不吃这个还算是夏天吗,我就指着这碗凉面活了!——鸡丝凉面!

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发表于 2017-6-13 09:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡丝凉面
辣椒粉 / 白芝麻 / 花椒粉 / 花生碎
葱3根 / 姜3片 / 大葱3小段
碱水面 / 鸡胸肉 / 黄瓜 / 胡萝卜
1、制作椒麻油:锅中倒大量油,加入葱段,姜片烧至冒烟,捞出弃之,把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中,辣椒油完成。
2、面条入冷水锅,煮熟,捞起过凉水,放入篓子里倒入适量熟油拌匀,在电风扇旁吹凉。
3、调一碗酱汁:生抽、麻油、醋、糖,按照4:2:2:1的比例倒入一个碗中,调匀备用。
4、熟鸡胸肉撕成细丝;黄瓜,胡萝卜分别切丝备用。
5、晾凉的面条装碗,铺上黄瓜丝,胡萝卜丝,熟鸡丝,撒花生碎,最后倒入酱汁和椒麻油拌匀,完成!



再配一道可乐排骨
一口菜,一口面:)
可乐排骨
排骨 / 可乐 / 葱姜蒜 / 干辣椒 / 八角 / 桂皮 / 白芝麻
1、800g排骨切块洗净,下冷水锅焯水,捞起备用。
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2、锅中热油,下姜蒜碎和干辣椒爆香,再加入处理好的排骨,翻炒至排骨表层变色。
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3、放入2个八角、1个桂皮,加料酒、生抽各一勺、老抽半勺、
和适量盐,最后倒入可乐没过排骨,
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大火烧开之后转小火,加盖再闷半小时,大火收汁。
4、收至汁水浓稠,装盘撒上白芝麻和葱花,完成。
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所有关于夏天的美好回忆里,
总有一碗凉面闪亮发光。
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