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[吃出健康] 它是清朝的皇室贡品,和排骨同蒸很经典,粉糯鲜香营养佳,2斤一顿都吃光!

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发表于 2017-8-24 16:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
芋头是很多人的心头好,名副其实的滋补佳品,享有皇室贡品之称。它味道鲜美,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化,但芋头是不能生食的,容易引起闷气,肠胃积滞,一定要做熟做透再吃,你能想到的一切加热方式都可以满足芋头。
最可怕的是,你的早餐午饭下午茶它全部可以承包,而且做法非常简单,不但可入菜,还能作为点心的原料。即便只是用油炒一炒整,放入盐与葱花,简单焖蒸都是美味,其中和肉类的搭配最受人们喜爱。
芋头的好处
解毒消肿
芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。
调节酸碱平衡
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡。
洁齿防龋
芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头上市该怎么挑
1.观外表

其表面最好带一点潮湿的泥土,这意味着芋头是刚从地里挖出来的,比较新鲜。此外,芋头表面有一层毛皮,挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。
2.掂重量
一般来说,越大的芋头质量越好。个头一样大的,掂一掂重量,越轻的芋头说明其淀粉含量越高,吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多,口感和味道都不如轻的。
3.看根须
根须少、硬朗的芋头品质比较好。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞,称之为沙眼。沙眼越多,说明品质比较优良,如果外皮很光滑的话,口感一般。
用芋头承包你的早午餐下午茶
芋头蒸排骨
芋头入菜经典之一便是芋头蒸排骨。鲜香美味,是一道养生菜品,材料为排骨、芋头,营养价值高,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。 169bc2ac9ffc492184db875e29be8ed9.png

做法
1.芋头洗净,葱切丝,姜切片,大蒜拍碎

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2.排骨洗净、冷水下锅,烧开后撇去浮末,捞出排骨,用水冲洗干净
3.排骨控水放入大碗内,放葱姜蒜,放盐、白糖、料酒、生抽、老抽
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4.抓匀,盖保鲜膜冷藏腌制2小时,芋头去皮、摆入盘底,芋头如果很大就切开 排骨拣出来摆到芋头上,葱姜蒜不要(排骨可以头天晚上腌制,第二天做就很省时间了,如果能买到荔浦芋头更好,没有就用这种小芋头,也很好吃)
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5.放蒸屉上,大火烧开转中火蒸25-30分钟,芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的汤汁小心篦出来,放炒锅烧开,加少许水淀粉勾芡,淋在排骨上,撒香菜
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发表于 2017-8-28 17:02 | 显示全部楼层
这个贴不错!!!!!
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发表于 2017-9-20 20:59 | 显示全部楼层
要广西的荔浦芋头,个儿大,切成片和猪肉夹着烧。
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发表于 2017-9-20 21:25 来自手机客户端 | 显示全部楼层
我也要来试试做一下
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发表于 2017-9-29 16:03 | 显示全部楼层
芋头超好吃的
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