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[龙城美食] 看一遍就能学会的泡椒凤爪,骨头都想吞掉

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发表于 2017-5-31 16:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

泡椒凤爪是这个季节可以常备的食物,做好存在倒满泡椒水的玻璃罐中,放上满满的泡椒,光是看着那种透亮感就能分泌口水。
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泡椒凤爪

1、鸡爪洗净,剪去指甲,分成三段切开,焯水后捞出。
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2、另起一锅冷水,放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐,煮7分钟左右。

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3、鸡爪捞出,用凉水冲洗掉多余油脂,投入冰水中浸泡,能使其口感更富有韧性。

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4、鸡爪装入密封罐中,依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒,泡椒水、白醋、白酒,和一小杯凉水,放入冰箱冷藏12—24小时,完成!

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再做个盐水毛豆
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1、毛豆洗净,掐去头尾两端,泡入冷水中备用。

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2、锅内入冷水,加入八角、香叶、花椒和干辣椒,煮至水沸,放入毛豆,水再次煮沸后加大量盐,共煮5分钟左右。

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3、捞出毛豆放入冰水中,同时,锅中的卤水留下放凉备用。

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4、毛豆捞出沥水,放入晾凉的卤水中浸泡一夜,完成!


发表于 2017-6-1 15:12 | 显示全部楼层
吃货的天堂啊,但是手懒啊
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