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[龙城美食] 别口口声声可乐鸡翅了,换个好吃简单的鸡翅新花样吧~

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发表于 2017-6-1 10:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
“你真的会做饭吗?”“会啊!我会做可乐鸡翅!”不知从什么时候起,可乐鸡翅成了年轻人下厨房的第一道拿手菜。没错没错,第一次吃确实还挺新奇挺好吃的,可当它成为聚餐餐桌上的老面孔,当每一盘新鲜鸡翅旁边都放着一听可乐的时候......实在有些审美疲劳。其实换个花样做鸡翅并不难啊!鸡翅明明还有很多简单快手,口味又不输给可乐鸡翅的做法!

下次聚餐,端点新花样上桌吧~
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-盐煎鸡翅-
这款鸡翅,配料只有一样:盐。腌制6小时的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。返璞归真的盐煎鸡翅,适合鸡翅的真爱党。

-用料-
鸡中翅        9 只
盐        10g
花生油        少许
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)        适量

-做法-
❶ 鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上。
❷ 从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。
❸ 平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎。
❹ 煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。
❺ 另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴。
❻ 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味。
-小贴士-
10g盐是 9 只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。

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-啤酒鸡翅-
之前厨房君曾经推荐过这些家常菜,改用啤酒做竟然这么好吃,啤酒实在是去腥提香的大绝招!鸡翅和啤酒搭配,同样是一绝。

-用料-
鸡翅        12 个(约500g)
啤酒        1 罐
姜        一小块
大葱        一小段
八角        一颗
生抽        2 小勺
老抽        一小勺
耗油        半小勺
糖        5g
料酒        适量

-做法-
❶ 鸡翅清净,在反面划两刀,方便入味。锅中倒入适量的清水,放入鸡翅,2 块姜片,再放入 10 毫升料酒,大火烧开后撇去浮沫,将鸡翅捞出备用。
❷ 平底锅中放入少许油,油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。
❸ 将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。
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❹ 把啤酒倒入锅中,再倒入 100 毫升清水,然后放入生抽、老抽、耗油、糖调味。
❺ 盖盖,大火烧开后转中火炖 15 分钟,然后转大火收汁。收汁的时候要不停用铲子翻 动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可关火装盘了。
❻ 出锅,撒上白芝麻更有食欲。

-小贴士-
❶ 煎鸡翅时候要有耐心。
❷ 啤酒在煮的时候酒精就挥发了,所以不用担心出来会有啤酒味。

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-蒜香蒸鸡翅-
厨友突发奇想,把鸡翅做成蒜蓉扇贝的味道。没想到超级好吃。鸡翅入味且嫩滑,木耳吸收了半满的汤汁蒸得软糯恰到好处,加了一点辣,下饭极啦!

-用料-
鸡翅中        10 个
蒜蓉辣酱
生抽


料酒
小葱


黑木耳        5 克

-做法-
❶ 鸡翅洗干净,在背面用刀每个划2道刀口,备用。
❷ 加入两大勺蒜蓉辣酱(我用的是自己做的蒜蓉剁椒酱,大家也可以用李锦记的蒜蓉辣酱,一样好吃),3瓣蒜的蒜末,2勺生抽,一勺料酒,一小勺盐,葱花适量,姜末适量,糖适量,用手抓匀并充分按摩使鸡翅充分吸收酱汁,放冰箱腌制2小时以上。
❸ 黑木耳提前用冷水泡发,再在开水中汆烫至熟后铺在盘中垫底。
❹ 放上腌制好的鸡翅,把剩余酱汁均匀洒在鸡翅上。
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❺ 再涂抹一层辣酱,撒上适量葱末。
❻ 蒸锅中烧开水后,放入装有鸡翅的盘子,蒸 5-20 分钟就可以啦,时间蒸得长一些,下层的木耳不仅能充分吸收鸡翅的汤汁而且会变得非常软糯爽滑。
发表于 2017-6-1 15:11 | 显示全部楼层
吃货的福利啊
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发表于 2017-7-29 21:47 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-13 10:30 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-21 15:04 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-28 16:36 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-30 20:09 来自手机客户端 | 显示全部楼层

                               
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发表于 2017-12-1 19:19 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-2 15:44 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-4 15:37 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-4 20:33 | 显示全部楼层
6666
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发表于 2017-12-6 09:22 来自手机客户端 | 显示全部楼层
hello你好啊6666

                               
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发表于 2017-12-6 09:22 来自手机客户端 | 显示全部楼层

hello你好1234

                               
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发表于 2017-12-6 18:25 | 显示全部楼层
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