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[龙城美食] 煮一煮,蘸点料,这些美味只要3分钟!

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发表于 2017-6-2 16:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
-用料-
芥蓝        200g
盐        1 茶匙
大蒜        3 瓣
蒸鱼豉油        1 汤匙
食用油
-做法-
❶ 芥蓝洗净、大蒜切末备用;
❷ 煮一锅清水,烧开后,加入适量食盐,放入芥蓝后再放入食用油,大火煮1分钟左右至8成熟,捞出摆盘;
❸ 在芥蓝中央均匀地撒上蒜末,淋上蒸鱼豉油;
❹ 坐锅烧油,待油开始冒烟,关火,用不锈钢勺子,一勺一勺地将热油淋在蒜末上,即可。
-小贴士-
❶ 在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油。
-白灼油菜-by 动妈要做一道好看的菜
像油菜这样根部粗大的蔬菜,在白灼时如何保证叶子和根部口感一致又不过于软烂呢?可以在烫煮油菜时,先握住油菜的叶子部分,把根部先入水煮 1-2 分钟,再把油菜整体放入水中。这样可以避免叶子过熟而梗还没有熟透的问题。
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-用料-
油菜        200 克
生抽        15 毫升
香油
蒜(自选)        2 瓣蒜压末
色拉油        3-5 毫升
红辣椒(自选)        半根剪成辣椒圈
-做法-
❶ 把沥干水的油菜纵向一切两半(如果油菜特别大,再对切一次。油菜不大可以不切)。
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❷ 切好了油菜,但水没有烧开时,把蒜压成泥。
❸ 水开后关火,水中加色拉油 3-5 毫升,再把油菜放入水中,按入热水中。注意观察,油菜叶梗部分由原本的“淡绿偏白色”变深,就捞出放在盘子里,不要煮特别久,蔬菜很好熟的。如果油菜不多,可以烧沸水之后关火利用水的温度足以烫熟油菜。
❹ 把蒜末放在油菜上、 如果有红辣椒,装饰一下。浇生抽15毫升,滴香油。
-白灼金针菇-by 月亮晶晶
金针菇的口感脆滑、有韧性,只要稍过热水,就很好吃。做成白灼口味很合适!不过烫金针菇的时候一定要熄火,烫过头金针菇就软嗒嗒的没精神了。 这个菜谱中的酱汁调制很受好评噢~
-用料-
金针菇
小红椒

生抽
白糖

食用油

-做法-
❶ 葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太吃辣的把辣椒籽去掉)
❷ 金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份。
❸ 碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀。
❹ 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
❺ 锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中。转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。
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-白灼西兰花-by DaisyDannnnnnnn
干硬的西兰花,是特别考验功力的一种食材。相比于干炒,白灼能更好地保留西兰花的“气质”。但白灼西兰花时,有一个让调料入味的关键步骤:摆盘后一定要沥干水分!
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-用料-
西兰花        一朵
蒜蓉        适量
蒸鱼豉油        适量
盐        适量
油        适量
-做法-
❶ 水烧开,放入洗净切块的西兰花,加少许盐,和几滴油,为了让颜色更翠绿。
❷ 西兰花颜色变绿即可出锅装盘,看颜色全部变深变绿就关火。
❸ 加入蒜蓉淋上蒸鱼豉油。
❹ 热锅烧热油,一定要热油!从顶上的蒜蓉浇下去!很香的啦……当然,如果不吃蒜可以不加蒜但一定要浇热油!
-白灼大虾-by 绿野仙踪olivia
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一道地道的白灼虾菜谱~
-用料-
鲜虾        500 克


白酒
生抽

香油
-做法-
❶ 准备适量姜片、葱段和白酒。鲜虾清理头部,剪去虾须虾枪,用牙签挑出虾线洗净备用。
❷ 炒锅加热,放入少许食用油,放入姜片和葱段炒香。
❸ 倒入少许白酒。白酒能让灼出的虾更香更鲜美!
❹ 再加入适量白水,大火烧开。
❺ 待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。灼熟后捞出。
❻ 快速放入冰水中,捞出淋干水分盛盘。
❼ 食用时,蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
发表于 2017-12-19 20:52 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-21 14:33 | 显示全部楼层
发了芥蓝却配上了上海青……
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