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[吃出健康] 做饭给自己一人吃,如何最快速,且营养有保证?

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发表于 2017-6-8 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为一个单身二十多年的美少女,这个题是必答题。一个人住已经很久了,给自己做饭最大的问题就是把握不好煮饭的分量,很容易做多或者做少。尤其偶尔突发奇想做点稀奇古怪的菜,如果不好吃,那真是自己做的菜,哭着也得吃完。心疼的抱住自己三秒钟(((o(*゚▽゚*)o)))
所以多年经验总结下来,一个人做饭,可以考虑少主食,多轻食,宁少勿多,否则减肥会很难过。

Day 1: 煎鳕鱼、松仁拌菠菜、南瓜粥当然,
正好老妈在,我做了双人份,如果一个人吃,一块鱼+一小把菠菜,一个盘子足矣。做法很简单,鳕鱼用海盐黑胡椒略腌,锅里黄油热后放蒜瓣炸香,放入鳕鱼煎至两面金黄,出锅挤柠檬汁、香草调味即可。 v2-8a5bacbe44cea6d5b53153ed6a9ea022_r.jpg

Day 2: 芝士烤扇贝+蔬菜沙拉+提子
蔬菜沙拉我喜欢油醋汁,感觉比较健康。当然了,在芝士面前,健康啊减肥啊…都是浮云~Y(^_^)Y
做法大概是放蒜泥海盐胡椒美乃兹白兰地芝士到洗好的扇贝上,烤箱中层13分钟即可~
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Day 3: 煎牛排+蔬菜沙拉 喝点小酒~
原来我很喜欢吃牛排,然而好的牛排屋往往价格不菲,幸好有万能的淘宝,花百十块钱就能买到质量不错的牛排,两三百就能买到A7A8的牛排,感觉值了很多哇~
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Day 4: 一个不太饿的晚上,生蚝+白葡萄酒,以及没有出境的小把提子。我对提子是真爱啊…
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Day 5: 忙且不太饿的夜里,吃一点小笼包+虾饺就很有饱腹感。当然,都是速冻的。味道倒也不差。
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Day 6: 炸酱面 加了笋丁和黄豆的小碗干炸配过水面,不要太满足。唯一美中不足是家里没有大葱,姑且用小葱叶子替代一下。
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Day 7: 又是一个老妈在家的夜晚,南瓜酸奶蔬菜沙拉+烤鳗鱼+南瓜粥
南瓜粥真是我妈的真爱,每次来都让我做。不过也很简单就是啦~煮好的南瓜加牛奶和奶油放在榨汁机里,加一点糖和盐调味,用榨汁机磨成浆就好啦~浓浓稠稠的,我很喜欢。
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Day 8:又是烤扇贝,唯一的不同是没放奶酪,只用了美乃兹烤,味道也不错。
要不要放这张图我很犹豫,不过算了,看在摆盘颜值更高的份上~谁让我是颜控呢~摊手
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 楼主| 发表于 2017-6-8 10:54 | 显示全部楼层
经常一个人做饭吃,做一人份说实话真的是麻烦,又不想吃的太单一,做多了又吃不了,在这里分享一下我做的一人食的简单菜谱吧,个人认为超快速谈不上,但还算是简单方便的,希望对题主有帮助

面之一
青豆凉面
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材料:
挂面(一把)
青豆(若干)
鸡蛋(一个)
海苔丝(若干)
调料:
海鲜酱油(两勺)
芥末油(几滴)
香油(几滴)
蒜末
做法:
1.         
烧开一锅水,放入挂面及青豆,煮熟后捞出过凉水,再沥干,加入几滴芝麻油、拌匀,放进冰箱冷藏片刻。
2.         
另盛一锅凉水,放入生鸡蛋,温火煮沸后等 8分钟,关火,再过 5 分钟后取出。
3.         
将煮熟的鸡蛋剥壳、对半切开待用。
4.         
蒜瓣切成碎末待用。
5.         
将冷藏的凉面取出,加入海鲜酱油、蒜末,几滴芥末油,最后撒上海苔碎。
6.         
拌匀,开吃。
Tips:
1.      
芥末油可以换成辣椒油,老干妈等等,请随意。
2.      
鸡蛋喜欢吃生点的,沸水6分钟即可。

面之二
虾仁炒粉丝
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材料:
粉丝(一把)
青豆(若干)
鸡蛋(一个)
虾仁(若干)
葱(一段)
调料:
生抽(两勺)
料酒(两滴)
胡椒粉(少许)
糖(半勺)
做法:
1.      
虾仁提前解冻,洗净,沥干水分备用。葱切葱花。
2.      
烧开一锅水,放入青豆,煮熟后捞出过凉水,再沥干。
3.      
粉丝用开水泡软后,用凉水冲一下。滴几滴香油以防粘连。
4.      
鸡蛋磕入碗中,加一滴料酒,打散。
5.      
大火,炒锅中油热后,关中火,倒入鸡蛋液,用筷子快速的划拉,让鸡蛋熟成散碎状。
6.      
放入粉丝,青豆,虾仁,用筷子翻炒,加入两勺生抽,半勺糖,继续翻炒均匀。
7.      
加葱花,少许胡椒粉,关火。
8.      
盛盘,冲一包味增汤,开吃。

面之三 味增汤面
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材料:
荞麦面(一把)
青菜(一颗)
即食红肠(半根)
调料:
味增(两勺)
做法:
1.青菜洗净,红肠切片
2 清水煮荞麦面,加一次冷水.水开后捞出面条,过凉水,沥干。
3 下青菜,红肠同煮,锅中水再次烧开,舀两勺到小碗中,与味噌酱搅拌化开
4 把化好的味噌酱倒入锅中,再次水开
5. 盛入碗中,开吃。
Tips:
1.      
味增大致分为赤色味噌及淡色味噌两大类,赤色较咸。这次用的是进口超市买で赤色味增。

梅子茶泡饭
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材料:
米饭(一碗)
盐渍紫苏梅(一颗)
熟芝麻(一小勺)
海苔丝(若干)
木鱼花(若干)
调料:
日本酱油(半勺)
绿芥末(少许)
玄米茶(适量)
盐(半勺)
做法:
1.      
将米饭盛到碗中,撒上盐、酱油、熟芝麻,梅子用剪刀剪几下放在米饭上。
2.      
滚水沏茶,沿碗壁倒入碗中,没过米饭。
3.      
最后撒上海苔丝,木鱼花,挤适量芥末。
Tips:
1.      
关于茶,通常用玄米茶、乌龙茶或煎茶,实在没有用普通绿茶也可。
2.      
一般茶水没过米饭2/3处即可,根据碗深浅自动调整。

塔吉锅腊味煲仔饭
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材料:
大米(量杯一杯半)
腊肠(两根)
青菜(几棵)
鸡蛋(一个)
葱(两根)
调料:
老抽(半勺)
生抽(一勺)
香油(几滴)
白糖(半勺)
鱼露汁(没有可忽略,或用美极鲜代替)
做法:
1.      
塔吉锅底抹上一层薄薄的油。
2.      
将大米洗净后连水放入锅里浸泡1小时以上,米和水的比例大约是1:1.5,即水没过食指第一关节即可。
3.      
腊肠切片,葱切葱花,备用。
4.      
大米泡好后,往水里滴几滴香油,盖上锅盖,大火2分钟后转小火7-8分钟。
5.      
掀开锅盖,看水差不多收入米中,呈现蜂窝状时候,用筷子搅拌一下,放入香肠,再打一个蛋进去。
6.      
盖上锅盖,继续小火5分钟后关火,不要开盖,继续焖。
7.      
洗青菜,用水焯熟。
8.      
调汁,老抽半勺、生抽一勺、白糖半勺、鱼露汁半勺混合。
9.      
待焖15分钟后,开盖,加入青菜,调味汁,拌匀,开吃。
Tips:
1.      
没有塔吉锅,用砂锅也可以代替。
2.      
除了一开始2分钟的大火,其余均用小火。
3.      
最后焖的15分钟非常关键,千万不要开盖。

糖醋排骨配三两小菜
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材料:
A.大米(量杯一杯)
B.黄瓜(半根)
   蒜末(少许)
C.金针菇(若干)
D.番茄(一个)
   鸡蛋(两个)
E.排骨(若干块)
    蒜
生姜(少许)
调料:
A.无
B.C 海鲜酱油
      陈醋
     糖
     盐
     麻油
     鸡精
D.盐(一勺)
  料酒(几滴)
  糖(少许)
E.冰糖
   醋
   生抽
  白芝麻
做法:
A.      
淘米,煮饭。
B.   1.黄瓜洗净,削皮,用刀拍扁,切小块。
    2.蒜两瓣,拍扁,切沫。
    3.加盐、海鲜酱油、糖、麻油、陈醋、鸡精,拌匀,包上保鲜膜。
C. 1. 金针菇洗净,切根,沸水焯熟后,浸凉水,沥干。
     2. 加盐、海鲜酱油、糖、麻油、陈醋、鸡精,拌匀,包上保鲜膜。
D. 1.番茄洗净,切小块,备用。。
    2.鸡蛋打散,放小半勺盐,几滴料酒。
    3.热锅冷油,倒鸡蛋,用锅铲打圈搅拌,基本凝固后,盛起。
    4.倒油,放番茄,翻炒,加半勺盐,出汁后,加入鸡蛋,少许糖,翻炒均匀。
    5.装盘。
E. 1 排骨洗净冷水入锅,加一块生姜,开火煮沸去腥。
    2.煮开浮出血沫后,关火捡出排骨清洗一遍,沥干。
    3.热锅冷油,小火,倒入冰糖,炒糖色,至融化。
    4.倒入排骨,翻炒上色,加入生姜,蒜,翻炒均匀。
    5.添水至没过排骨,加入香醋,生抽。
    6. 盖盖,大火烧开,转小火,30分钟。
    7.开盖,收汁,装盘,撒白芝麻。
Tips:
1.      
顺序是先做冷菜,再做热菜。
2.      
糖醋排骨糖醋比例1:1.2,熬冰糖一定要小火,以免焦了变苦。
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发表于 2017-6-10 17:05 | 显示全部楼层
cheese my favorite favor
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发表于 2017-7-29 21:47 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-29 19:54 | 显示全部楼层
学习了,谢谢
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发表于 2017-10-16 14:37 | 显示全部楼层
很不错的方法
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