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[龙城美食] 《椰汁红豆芋圆》夏天到夏天到~这一份清凉美美的,吃些甜品解解馋啦!

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发表于 2017-6-16 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食材:

荔浦芋头 200g

木薯粉 70g

细砂糖 15g

水 15g左右

黄心红薯 200g

木薯粉 100g

细砂糖 5g

水 10g左右

紫薯 100g

木薯粉 50g

细砂糖 10g

水 10g左右


小红豆70g、细砂糖15g、炼乳15ML、椰浆150ML、矿泉水30ML。
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1,2

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3,4

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5,6

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7,8

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9,10

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11,12

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13,14

做法:
1、芋头削去皮(最好带个手套,我就容易过敏),红心红薯去皮,紫薯削去皮。
2、芋头、紫薯、红心薯,上锅蒸20-30分钟蒸熟,尽量蒸的软烂一些。
3、蒸好的红薯加糖,趁热捣成红薯泥。
4、加入木薯淀粉、适量水。
5、先搅拌混合成絮状,再揉成一个光滑的面团。
6、同理,把紫薯和芋头也分别加糖和水,木薯粉,揉成面团。(揉面团时,因为蒸的方法不同,红薯、芋头、紫薯的含水量也不同,水可以一点一点酌情加入面团。面团不要太软,也不能太干,太软芋圆在煮的时候就会胀很大,太干容易干裂不好搓成型)。
7、案板上撒木薯粉防粘,把面团搓成大拇指粗细的条。
8、再切小段。
9、同理,把面团都切成小块,即芋圆,撒上少许木薯粉防粘。
10、锅里烧开后,开中小火,放入芋圆,漂起来后继续煮1-2分钟。
11、盛出后放入冰水里过凉,这样会更Q。
12、芋圆红豆放入碗里。
13、椰浆、白糖、炼乳、清水,混合在一起搅拌均匀。
14、倒入调好的椰汁就可以吃了,根据喜好也可以加西米、水果、椰果。

小贴士:
1、因为每个人买到的芋头、红薯含水量不同,加水酌情添加,不要太干,不过软就可以了。
2、小红豆提前浸泡过夜,加入适量的糖,清水,放入电饭锅煮熟就可以了。也可以网上买现成的小红豆,但是我觉得太甜腻了,喜欢自己煮的。
3、尽量不要用南瓜代替红心红薯,味道不一样,颜色也不一样。
4、如果不喜欢椰汁的,可以换成红豆汤,配料根据自己喜好添加,椰果啊什么的都可以。
5、芋圆一次吃不完可以冷冻保存,多撒点木薯粉防粘,用保鲜袋密封冷冻。
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发表于 2017-8-29 12:26 | 显示全部楼层
加油啊!!!!顶哦!!!!!
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发表于 2017-9-20 20:55 | 显示全部楼层
芋圆好,就是做麻烦
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