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[美食趣闻] 吃遍全国的54种特产牛肉干,告诉你哪些值得回购

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发表于 2017-6-23 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近,我们和“牛肉”杠上了。
前不久才测完牛肉面
探员们纷纷表示光顾着吃面了,牛肉没吃过瘾。阴差阳错,局里的苗头又指向了“牛肉……干”。(牛:你们能不能放过我啊…)
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事情要从一次饭后八卦说起。似乎已经不怎么热门的《花儿与少年3》开场,
曝光了女明星古力娜扎的行李箱,除了一大堆局座反正也不认识的面膜和化妆品,
居然还把宝贵的空间留给了新疆特产馕和牛肉干。
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图片来自《花儿与少年3》节目截图
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虽然有LV镇场,但这比脸还大的馕和香巴拉牛肉干,实在是瞩目。

再加上娜扎口播,牛肉干马上就上了热搜(包括微博的和某宝的)——
吃瓜群众,比如局座我,也很想知道,这香巴拉牛肉干到底有啥魔力,让娜扎做节目去国外旅游都心心念念要捎上。
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我大中国地大物博,疆土包括23个省、5个自治区、4个直辖市,以及香港、澳门2个特别行政区,一共34个省级行政区域——还真的,几乎都能搜到一两种特产牛肉干。另外,探员们推荐的、网上好评的、粉丝互动评选的——列入测评名单的牛肉干,居然起码有六七十种……
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种类多除了会让测评探员吃到撑,还会大大加速我局的经费流失。这不是蔬菜干、不是葡萄干,而是牛肉干,品质好的牛肉干一包的价格上百也很正常。几十种吃下来,好几千块就没了。
为啥牛肉干要卖那么贵呢?其实也是有原因的。
端午节我们发现,大肉粽里的猪肉馅会缩水。牛肉干当然也是如此。局座给你算个账:以自制牛肉干为例,现在市场上好的新鲜牛肉售价大概在50-70元/千克,也就是说每1公斤牛肉最多最多也只能做1斤牛肉干(近似值),而且在储存过程中水分还会进一步减少,成本就这样蹭蹭蹭上去了。更重要的是,一头牛并不是所有部位的肉都能拿来做牛肉干的,做肉干通常都是用后腿肉,里脊肉。如果你还想追求牛的品种,比如黄牛肉、牦牛肉,那价格自然就更贵上天了。如果你也是牛肉干爱好者,大概能体会这种随便吃吃就花掉几十块的感觉……
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Attention! 这是一份超长的牛肉干测评报告,老规矩,你可以先转发再慢慢看,或者空降到文末直接看推荐清单吧。
全国54种牛肉干齐集我局,场面不得不说是极其震撼的……
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 楼主| 发表于 2017-6-23 13:23 | 显示全部楼层
-Round 1-

同省牛肉干大PK!

参加第一轮的共有19个省区,这19个省区大概算是我国的牛肉干大省了,竟然能选出40种牛肉干。省内代表里,有的是老字号老品牌,有的是销量冠军,有的是探员吐血推荐……总之不吃一吃是很难判断了。
一种一种慢慢拔草的话,这些牛肉干可以吃一年,而我局的任务是要半天吃完。探员们负责二选一或者三选一,投票选出该省最好吃的牛肉干。
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四川
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棒棒娃
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棒棒娃和张飞都是四川很有人气的牌子,不愧是川味牛肉干,带着火辣辣的热情和浓浓的牛油味儿。吃过之后,棒棒娃赢得了高票好评,口味更加重一些,入口辣,吃下去只有香,回口还带着麻,就两个字“刺激”。
内蒙古
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科尔沁
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科尔沁的这款麻辣口味牛肉干,肉质非常紧实,牛肉本身的味道竟然没有被辣味掩盖,还能吃出一丝丝甜味,看来从养牛开始的大牌子还是有点靠谱的。相比之下,草原旭日没有多大的特色。
浙江
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跃进
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浙江是竞争非常激烈的一个省。湖岭牛肉干也算温州在鸭舌之外的另一个名产了,跃进牌的肉干带着些许牛筋,嚼着嚼着吃出了牛肉香,超适合下酒。老厨牌,相较之下没有记忆点。农夫山泉的同门——母亲牌牛肉干,虽然有点童年美食的怀旧感情分,但试吃下来味道很一般……So,对不起了!母亲!
山西
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冠云
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组长是山西人,说起平遥牛肉可是滔滔不绝,猛个劲儿的夸。试吃下来,大家感觉这两种大概都不能算牛肉“干”,但两种味道都很不错,冠云的肉质更嫩更鲜美一点,有很自然的牛肉味儿。也有个别探员说,吃起来有点像来伊份卖的真空鸭胗的味道。(excuse me???)
新疆
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艾尼大叔
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事实证明,明星效应在我局是行不通滴,娜扎同款牛肉干还是败给了艾尼大叔——太油,牛肉干的外观不好看(哈?)是绝大多数探员们对香巴拉的评价。艾尼大叔的肉干则带着芝麻香,口感微甜,受到了一众女探员的喜爱。对,爱你!大叔!
重庆
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牛浪汉
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纳尼?没怎么听说过的“牛浪汉”品牌,居然以压倒性的优势战胜了更有名更大牌的老四川。探员们一致认为老四川有股奇怪的香料味儿,而牛浪汉就像他的名字那么浪~~~麻辣味中带着微甜,很牛很好吃。
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 楼主| 发表于 2017-6-23 14:03 | 显示全部楼层
澳门
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打平

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钜记和冠环球,光是看外观,就觉得是两种不同类型的牛肉干。钜记是五香牛肉条,很多探员觉得外层有点像肉松的口感,而冠环球是偏烘烤类的牛肉脯,被探员们形容为“猪肉脯”,萝卜青菜,各有所爱,刚刚好打成平手……所以,实在比不出来,两名选手双双进入第二轮角逐。

海南
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张雄

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张雄的胜利,基本上是因为大部分探员们都接受不了沐海人牛肉干里带的椰子味儿。对,不愧是海南人,连牛肉干都是椰子味儿的——这个咸甜不分、仿佛甜品和红烧肉一起吃在嘴里的味道,让探员们欲仙欲死,总之张雄牛肉干高票获胜了。

宁夏
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亿思兰

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硬硬硬!亿思兰的牛肉干,没有一副好牙口你都咬不下来,but,它的回味的确很香,局座觉得作为磨牙棒挺好,减肥吃也不错——因为你啃不了几块,腮帮子就疼了。

西藏
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奇圣

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这两款都是牦牛肉干,按克重来算的话,怎一个贵字了得。采用风干做法的牛肉干是最接近牛肉原味的,肉眼都能看到牛肉一丝丝分明的肌肉纤维,感觉钱花得还是有点值。相比圣天源,奇圣的牦牛肉味更重一些,可以说更加“野性”吧,适合像局座这样胸襟和草原一样开阔的人吃……

青海
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可可西里

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“我靠,太硬了,是石头吧。”
“这牛肉需要咬力100分才能吃啊。”
“可可西里的肉比西北骄稍微好咬那么一点点,就选可可西里吧。”
局座:“……”

广东
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皇上皇

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皇上皇是牛肉脯类的肉感,但是许多探员反映没吃出牛肉的感觉,但比起老白渡的塑料味至少是能下咽的。(塑料味?谁说的)

贵州
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牛头牌

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牛头牌全票获胜,压倒性的胜利!贵州的黄牛肉还是很出名的,牛头牌的牛肉干肉质松软入味、有嚼劲,据官方说他家的牛肉干都是采用牛身上的后腿肉和毽子肉,每斤肉经过蹄筋、烘烤之后,平均只能出2两的牛肉干。反正上一次试吃中美俄三国军粮的时候,牛头牌就已经俘获众多探员的心了。

福建
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黄胜记

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局座发现,女探员绝大多数都喜欢沙爹类的牛肉干,大概甜甜的、松松的口感,是妹子们的菜吧。这组是实力比较相近的一组,黄胜记胜在他的肉质更加嫩一些,还有股蛋黄味和奶香,赢得了妹子们的心。

广西
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刘三姐

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某探员对这组选手的评价是“味道都很怪,许师傅像吃硬纸板,吴常昌无法形容,喉咙好像在排斥把它咽下去,只有刘三姐正常”,So…

江西
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鸽鸽

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鸽鸽的豆角干是某探员最爱,没事就看她在那里吃豆角干(等哪天局座偷吃过了之后再来repo豆角干的味道)。没想到他家的牛肉干也不错,相比郑新初的重口味,鸽鸽的辣味没那么重,辣中带着香味儿,咸味适中。

湖北
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李记

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李记吃的是牛筋,而恩施思乐吃的是“皮筋”。

江苏
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双鱼

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又是压倒性的胜利。喜欢吃猪肉脯的人,可能会听过靖江双鱼牌,但没想到它家还有牛肉脯。局座真是被双鱼的牛肉脯给圈粉了,干干的薄薄的,咸香味道调配得恰到好处,又不像猪肉脯那么油腻……不多说,奥扫奥扫,看好它成为进入下一轮的种子选手!

湖南
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金丹

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金丹的这款酱板牛肉干,外焦里嫩,满满酱油味,虽然牛肉味基本被酱料掩盖,但胜在比较有特色,而张老头就显得很普通,略逊一筹。
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发表于 2018-6-4 19:55 | 显示全部楼层
还是我牦牛肉干安逸
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发表于 2018-6-16 10:41 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-5 20:45 | 显示全部楼层
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