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[龙城美食] 无凉面不夏天,这个可是标配哦!一碗凉爽的面,吃了真是很舒服!

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发表于 2017-8-2 10:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
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无凉面,不夏天,天气太热了,妞儿爸爸天天都要吃蒜汁捞面,我就天天给他做,但是条件是,蒜泥需要他自己捣。哈哈。
河南人爱吃面,夏天爱吃凉面,简直无可取代,而且这面还吃的特别简单,一把,一把荆芥,或者一根黄瓜一把豆角,面条煮好过凉,搭配蒜泥汁就是美美的一餐。
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走出河南,蒜泥汁就不那么受欢迎了,甚至会觉得不可思议,如此辛辣的蒜泥汁,怎么可以直接拌面吃呢?
所以,咱们今天吃标配凉面,麻酱、鸡丝、红油、黄瓜,也是爽翻天了。
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主料:面条,
(最好用这种圆圆的面条,吃起来口感好。)
配料:鸡胸肉黄瓜葱姜
拌面调料:盐料酒生抽糖芝麻酱辣椒油醋芝麻油
煮肉调料:料酒花椒香叶八角
另备冰水和冰块。
做法:
鸡胸肉清洗干净,分成小块。
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准备花椒、八角、香叶、葱、姜。
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冷水将肉和调料下锅,把鸡胸肉煮熟。
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捞出放入冰水中充分凉透。
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凉透的鸡胸肉撕成肉丝,黄瓜切丝,备用。
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取一个小碗,放上生抽,盐,糖,芝麻酱,醋,芝麻油和辣椒油,这里的醋用量要按自己口味儿添加,可多可少,风味不同。这里的糖不要太多,提个鲜就行了。这里的辣椒油用量比较大,这里还可以加入蒜茸,辣辣粒,葱碎和花生碎丰富口味儿。
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把料汁充分拌均匀。
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面条捞出,放上鸡肉丝,黄瓜丝,
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浇上料汁,充分拌均匀就开吃吧。
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发表于 2017-8-2 16:35 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-16 12:39 | 显示全部楼层
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