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[龙城美食] 面条里下冰块, 竟然是这么爽的事——冷面冷面冷面冷面冷面!

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发表于 2017-8-15 09:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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冷汤带一点酸甜口,面条冰凉滑溜,口口生津。虽然这口味不是常规面条该有的路数,但却意外的很好吃,让人着魔似的停不下口,吃完整个人都降温了三度。
汤汁清澈冰爽,以晾凉的牛肉高汤和浸泡过水果的酸甜汤混合而成,它打破了吃汤面时一贯的浓重口味,成为最适合夏天的小清新。经过发酵的大白菜褪去了原有的甘涩味道,一口面,一口汤下肚,鲜美凉滑不可言喻。
从此,我也开始爱上吃放冰块的面条了。

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食材
泡菜 / 苹果 / 梨 / 菠萝 / 青椒 / 黄瓜
牛腱肉 / 荞麦面/ 玉米粒 / 鸡蛋 / 京葱
紫洋葱 / 小苏打 / 白芝麻 / 八角

步骤
1、半斤牛腱肉入冷水锅焯水,捞出另起一锅放入,依次加入京葱、姜片、八角小火炖煮1小时,撇去浮沫,留汤备用。

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2、青椒(去籽)、洋葱、苹果、梨、菠萝、黄瓜切块入碗,加2.5升矿泉水,放糖、适量小苏打、白醋、酱油和盐,浸泡1个小时后捞出蔬菜和水果,汤里撒上白芝麻,酸甜汤汁完成。

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3、酸甜汤汁和牛肉汤以1:1的比例倒进碗中混合均匀,加冰块和白芝麻,做成冷汤。

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4、荞麦面煮熟后过凉水,再入冰水中浸泡5分钟,捞出入碗,倒入冷汤,铺上黄瓜丝、玉米粒、泡菜和鸡蛋,泡菜冷汤面完成!

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发表于 2017-8-19 09:10 | 显示全部楼层
鲜美凉滑不可言喻
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发表于 2017-8-20 11:06 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-20 20:47 | 显示全部楼层
朝鲜冷面
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