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[龙城美食] 自己在家炸超好吃的迷你小油条 炸完油条还能戒掉王者荣耀

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发表于 2017-8-24 11:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
首先要在网上找个攻略,这个不难,
随手一搜到处都是。
然后准备一袋中筋面粉,一袋泡打粉,
接着一个很严重的问题困扰到我了,
找不到电子秤了——
谁知道200克面粉和12.5克泡打粉到底是多少!
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找了一圈找了个咖啡勺,一勺10克咖啡粉,感觉咖啡粉应该和比面粉密度低一点吧,19勺应该差不多200克……
泡打粉同理可得,一勺多一点就对了,不要太在意细节,中国人下厨主要靠感觉,我感觉分量挺合适的。
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其实呢,面粉是要筛入大碗的……因为面粉里可能有结块,筛了之后更蓬松,如果你买的面粉质量好储存的好,不筛应该也没事,所以,我就略过略过。
加点盐加点加油,分量不重要,看感觉,少许懂么,少许,啊哈哈。
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下一步,108克冷水
这是要召唤梁山好汉的节奏,108克冷水是什么鬼,水不是应该算毫升么,我感觉我找了一个假的攻略啊,算了没关系靠感觉,一瓶小矿泉水380毫升,四分之一多一点应该差不多。
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搅拌和面
这个过程讲真有种莫名的愉悦,揉啊揉揉啊揉三分钟,感觉面团清爽干净有弹性了,攻略说要光滑均匀,我的面团好像不是特别光滑,我想了下也没大碍,反正炸完之后油条也不会光滑。
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盖上保鲜膜等一个小时,这个过程中刚好可以打两三把排位,相当愉悦两连胜哇哈哈哈,面团带来的幸运值加成么。
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一个小时完了把面团拿出来,比刚才大了。用手压扁,然后对折,然后一锤下去,换换角度,锤十次后翻个面再来十次,重复循环五分钟。
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累死我了……感觉面团越来越硬了,到后来我已经打不过它了,没几分钟实在折叠不了这个面团,我就放弃了,把它用两层保鲜袋包好,排空里面的空气,放到冷藏箱,过夜。
明天早上——哦不对是明天中午起床,就能吃到油条了。
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早上我还真起的挺早的,
一醒来就冲进厨房,
把面团拿出来放在边上静置四十五分钟,
中间我洗漱完毕,精神抖擞,等着炸油条
45分钟到了,把面团搓成条,这个过程砧板上撒点花生油,防止面团黏住板。
搓成条之后压成饼,就可以切成1.5-2cm宽的小条啦,小条中间用牙签或洗筷子压一下,两根小条压在一起,就是油条的毛坯了。
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切条的过程分外的爽啊,软软弹弹的面饼,一刀下去,那手感,真是干净利落一刀两断,切的我心飞扬,咦,面团上怎么有血,这面团成精了?切下去还能切出血,一时间恐惧占领了我的大脑汗毛孔都竖起来了,又有点小兴奋,面团成精出血,这是跨时代的新发现啊,我很可能要登上走近科学通过央视走入千家万户成为名人了啊。为啥兴奋之余我手指有点疼,十指连心原来还能反过来连么。
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伴随着心碎手疼我还是把小细条切完了,满怀怨恨的把连累我手指的面条扔进油锅!攻略说用花生油,但是他大舅他二舅都是他舅,花生油色拉油都是植物油,不用在意这些细节,炸就对了。
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把油条毛坯慢慢拉长,比油锅直径稍长些,放下去,看着软软糯糯弱不禁风的白面条,在油锅里噼里啪啦变得金黄,过程说实话是非常舒爽的,问题就是造型稍微差了点,大小不一,颜色也不太一样,不过不重要,反正是自己吃的,味道好就行,第一次做成这样已经很不容易了……
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发表于 2017-8-26 06:50 来自手机客户端 | 显示全部楼层
楼主文风幽默,是个过日子的一把好手啊!
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发表于 2017-9-20 21:00 | 显示全部楼层
偶尔炸一次,费油
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发表于 2017-9-20 21:23 来自手机客户端 | 显示全部楼层
自己做的没有添加剂 吃的放心
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发表于 2017-9-22 18:14 | 显示全部楼层
这个真可以
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发表于 2017-9-29 16:03 | 显示全部楼层
下次可以试试
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