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[中吴聚焦] 9月收获季,太湖开捕了!吃货们注意了,别错过真正的“太湖三白”

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发表于 2017-9-13 11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

9月1日~9月30日,

对于武进区雪堰镇太滆村的渔民们来说,

这一个月时间太宝贵了。

太湖禁渔7个月,

开捕一个月,

一年的收成就指着这一个月了。


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一网5万斤,主要是梅鲚鱼和鲢鱼


在渔民心中,太湖开捕有“大开捕”、“小开捕”之分,9月1日是小开捕,9月6日大开捕以后,才可以使用高踏网等大型渔具下湖作业。


大开捕使用的高踏网,是太湖中最大的捕鱼工具,一张网通常有1.5公里长,下网的时候,网从水面一直兜到湖底,必须要两条船一起操作才能拖得动。渔民们多数在每天早上5点开始下网,中午饭过后陆续收网、捞鱼,等到鱼捞得差不多了也快到晚饭时间了,所以,每天只能下一次网。


这宝贵的一网,需要很多帮工,更需要多年经验练就的火眼金睛。渔民朱福明说,鱼都是跟着风向走的,太湖这么大,鱼的分布也不均匀,水质清的地方鱼就少。今年第一网的5万斤鱼,主要是大量的梅鲚鱼,还有近8000斤鲢鱼,跟去年相比,今年白鱼多了不少,“去年一网鱼中就只有零星几条白鱼。”



一个月不下船不靠岸,也不敢休息


沈彩荣和朱福明都向记者表示,在这30天的开捕期内,他们和帮工们会一直吃住在船上,一个月不下船不靠岸,也完全不敢休息。不算鲢鱼,去年9月他们分别收获了26万斤、40万斤鱼。


在避风港这边的岸上,从早上开始就已经停了不少来自省内以及邻近的安徽等地的货车。盐城人张必东和伙计已经等了好几个小时,他们要一直等到渔船进港以后,拉一车鲢鱼到武汉。连着三四年,每年开捕期间张必东都会来,一个开捕季会来拉七八次鱼,每次五六万斤,“这里的鲢鱼便宜。”


来拉货的买主,过完磅、装满一车便运走。高踏网捕捞上来的梅鲚鱼之类的小鱼,主要作为渔业养殖饲料和加工食品原料。



正宗“太湖三白”,菜市场很难有


白鱼、银鱼、白虾,传统的“太湖三白”几乎家喻户晓,在食客心中,它们就是太湖湖鲜的代名词。这个季节,在菜市场转一圈,能够找到“三白”中的白鱼、银鱼,只是,它们跟真正的“太湖三白”还是有区别的。


蒋师傅是清潭综合市场的一个水产经营户,从前做过渔民的他,转型在菜市场落脚已经有多年,上周四,记者前往采访时,他的摊位上除了常见的四大家鱼、鲈鱼、白鱼之类,白鱼、银鱼也都有,当天的零售价分别是每斤16元、26元。


现在,“三白”都已经实现了人工养殖,特别是银鱼,除了太湖,国内水质好的水库都可以饲养,人工养殖的银鱼跟野生的没有区别,因为不需要喂饲料,它们以水里的浮游生物为食物。



想尝、想买太湖湖鲜,有很多种方式


 “太湖三白”中,银鱼以出口为主,而且,银鱼跟刀鱼一样,出水即死,所以不管是太湖开捕季还是平时,想吃到活的银鱼是不可能的。开捕季,商贩从渔民船上收到的银鱼也会立即一层冰一层鱼地保鲜,之后迅速进入冷库冷冻加工,少部分会送到饭店或菜市场。


如果想到吃到真正的“太湖三白”,要么亲自前往雪堰镇的太滆村美食一条街,随便进入一户渔家乐都能吃到,而且价格不会辣手。


吃完了想买点湖鲜带回家的话,可以去避风港旁边的水产品交易市场转转


如果回到市区后才想起来忘了买,也没有关系,有了万能的网络没有什么买不到的,更何况太滆村还是江苏省农村电子商务示范村


还有其他的购买途径。比如,位于太滆村的江苏太湖水产科技有限公司是我市一家大规模的水产品生产加工企业,这里的银鱼出口已经有30年历史,各种规模、品种的冻银鱼任你挑,而且这家还是常州市休闲农业惠民卡体验企业,支持使用惠民卡消费。


想到湖鲜,哈拉子都流下来了

周末走起——


发表于 2017-9-13 11:04 | 显示全部楼层
哟,厉害了
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发表于 2017-9-13 12:34 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-13 12:48 | 显示全部楼层
流口水
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发表于 2017-9-13 12:51 | 显示全部楼层
太湖的水质过关了吗?
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发表于 2017-9-13 15:37 | 显示全部楼层
白鱼、白虾、银鱼
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发表于 2017-9-13 15:48 | 显示全部楼层
遍地都是鱼,呵呵
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发表于 2017-9-13 18:36 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-13 19:38 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-14 08:30 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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