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[龙城美食] 这么好吃的东西,你们居然都没吃过?——响油鳝丝面!

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发表于 2017-10-18 09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
刺啦——
说起响油鳝丝,我脑中就循环响起浇油的这一声。
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我一直以为鳝丝是道很有群众基础的菜,直到问了很多人后,才发现全国有很多地方,都不知道鳝丝……对于你们,我只想说——
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说起鳝丝,很多人第一反应可能就是处理起来挺麻烦的,其实根本不啊!菜场大叔直接都处理好了,买回家咔咔两刀切成段,就好了。
鳝丝是什么味道?看起来油汪汪的,烫烫的入口最好吃,很柔软有点像鱼肉,但比鱼肉更滑嫩,而且非常鲜美入味。它完全没有骨头,每次都让我忍不住想大口朵颐,但又怕几口吃没了,只能非常克制的小口小口吃。吃一碗鳝丝面,我一般都要先塞几口面,才敢吃几根鳝丝。

秋天是鳝丝最好吃的季节。
这碗面,趁热:)
食材
鳝丝 / 猪油 / 葱姜蒜 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 糖 / 淀粉
步骤
1、鳝鱼洗净处理成鳝丝(菜场大叔会帮你做这一步),切成段,加2勺料酒、少许盐腌制15分钟。
2、锅中放入2勺猪油烧至融化,爆香姜蒜末,倒入鳝丝大火翻炒5分钟左右至肉熟。
3、转中火,加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺糖和少许盐翻炒入味,再调一小碗水淀粉均匀勾芡,出锅盛盘。
4、撒上蒜末和葱花,锅中热油至略微冒烟,立刻淋入盘中,撒上白胡椒粉,响油鳝丝完成。
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5、另起锅烧沸水,下面条大火煮2分钟。
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6、取一只空碗,碗底放半勺猪油和少许盐,倒入半碗开水融化,再加1勺生抽。将煮好的面捞出装碗,铺上响油鳝丝,撒葱花,响油鳝丝面完成!
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一碗丰盛的面
温热了你的秋天:)
发表于 2017-10-23 19:41 | 显示全部楼层
鳝片鳝洞都吃过,这个鳝丝面还真没吃过啊,看起来很不错的样子啊  !!!
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