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[龙城美食] 我用一口锅就解决了一日三餐的问题,食谱都给你整理出来了

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发表于 2017-10-24 09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
意大利的TVS深煎锅!
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早餐吃什么?
云朵松饼
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早餐最重要的一点是:快;
其次是:好吃;
最后是:好看。
松饼算是满足了这三个特点。
但是要做好一个松饼,
对锅的要求比较高,
因为在制作过程中,
不!放!油!
温度与时间得控制好。
太快了,没有焦香,
太慢了,又会太焦。

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准备:
材料:低筋面粉60g,鸡蛋5个,淡奶油150g,细砂糖40g、糖粉、蓝莓、芒果
工具:TVS深煎锅,锅铲,电动打蛋器,手动打蛋器,
玻璃罐(打淡奶油),粉筛;提前切好芒果丁,洗好蓝莓
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做法:
1、蛋清蛋黄分开,蛋黄+25g细砂糖,搅拌均匀;
2、将筛过的面粉倒入蛋黄糊,翻拌均匀;
3、蛋清+剩下的糖,打发至湿性发泡的蛋白霜;
4、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面粉糊,翻拌均匀后,再加入三分之一蛋白霜继续翻版,全程分三次混合均匀;
5、待不粘锅手柄的指示灯由黑色变成绿色,就把粉浆倒入锅煎,注意哦,这一步不需要加油哦!当上面开始冒泡,并用硅胶铲紧贴锅底部,松饼可以顺利铲动时,即可翻面;
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6、翻面后煎多一会就可以出锅了;
7、密封玻璃罐打发奶油:将适量奶油倒进玻璃罐,加入10g糖,盖紧盖子上下摇晃几十秒,当感觉到里面没有液体晃动的感觉,就完成了;
8、摆盘,将松饼放到盘子,倒进打发好的奶油,用水果丁装饰,撒上糖粉就完成了。
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TIPS:
1、需要有一个很好的不粘锅,并且煎松饼的时候不要放油!不然就油腻腻,一整天感觉都不好了;
2、蛋黄面粉糊与蛋白霜混合时,不能转圈圈搅拌,用快速翻拌的手法才能避免消泡,吃起来才会更柔软;
3、建议打发奶油:只需要少量打发奶油时,用电动打蛋器其实不太好打发,这是只需要一个密封玻璃罐就可以轻松打发了。
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午餐吃什么?
蛋抱玫瑰花煎饺
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午餐最重要一点是:饱;
其次是好吃,
最后是精致。
天气凉起来,
北方的吃货们会想到饺子吧。
如果在不太忙的一天里,
把饺子凹一下造型,
心里也是美滋滋!
所以吃君安利一份蛋抱玫瑰花煎饺给大家。
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准备:
材料:饺子皮,玉米猪肉馅儿,鸡蛋2-3个,橄榄油,秋葵,三文鱼
工具:TVS深煎锅+锅盖,锅铲
提前做好:鸡蛋打成蛋液,秋葵煮3分钟后过冰水,切成厚度1.5厘米的小段,五成熟的煎三文鱼(可以放上任何自己喜欢的食材)
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做法:
1.将3-4片圆形饺子皮依次排好部分叠放,在中间均匀放上肉馅儿;
2.对着后卷起来,最后用水粘一下以防脱落,玫瑰花饺子就完成了;
3.锅中小火烧热,待不粘锅手柄的指示灯由黑色变成绿色,刷点油,码上饺子煎至底部微微金黄;
4.加一碗清水,中火烧开后,加盖转中小火焖至水干;
5.倒入蛋液,放上三文鱼和秋葵,像装饰花盒一样,完成这个画面的构图;
6.盖上盖子焖至蛋液凝固就可以关火了。
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最后,
如果想继续做下一个菜,
用厨房纸轻轻擦一下锅面,
把油擦干净就好了。
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TIPS:
要做好这份饺子,需要有一个很好的平底不粘锅。因为做到最后,
得把整份饺子移到盘子上,不能粘到一点底,不然整份饺子就不!好!看!了!

晚餐吃什么?
香煎三文鱼配轻食藜麦沙拉
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晚餐在于:健康;
其次是:精致;
最后是:好吃。
低糖、少油、低热量的
香煎三文鱼配轻食藜麦沙拉,
必须要学起来。
煎鱼最怕就是粘底,
还有怕整块鱼煎烂掉。
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准备:
材料:带皮三文鱼(一块),藜麦,牛油果一颗
调料:柠檬汁,黑胡椒粉,橄榄油,海盐,白葡萄酒醋
工具:TVS深煎锅+锅盖,锅铲,TVS奶锅,【浅蓝色大盘子,刀叉】
提前做好:牛油果、芒果切粒。
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做法:
1.将三文鱼解冻后,用厨房纸擦干,均匀抹上橄榄油,海盐,腌制10分钟;
2.中大火预热,待不粘锅手柄的指示灯由黑色变成绿色,鱼皮往下下锅,转中火,当鱼排从靠近锅面开始变成白色接近一半时,即可翻面,煎约半分钟全部变成乳白色即可关火;
3.在奶锅里把水烧开,倒入藜麦,煮十分钟后关火盖上锅盖焖15分钟;
4.玉米粒煮好备用,切牛油果粒,将藜麦调味(盐,黑胡椒,柠檬汁),拌匀;
5.摆盘。
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手柄感温指示变绿之后放鱼,
锅里不用再放油。
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鱼身翻转,
一点都没有粘底,
鱼皮和鱼身都完好无缺,
真棒棒哦!
煎完之后记得用厨房纸擦一下锅!
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发表于 2017-11-17 21:27 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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