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[中吴聚焦] 江苏13市人年夜饭都吃啥?就算胖十斤,也想一样样的吃个遍!

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发表于 2018-2-14 09:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

春节已经进入倒计时,很多人也已经结束了一年的辛劳回到家筹备如何过个喜气洋洋的新年。春节里最重要的或许就是除夕夜的那顿团圆饭,一家人围坐在一起,随着饭桌上蒸腾起来的浓浓亲情,说不出有多幸福和温馨。


究竟这早早就开始准备的年夜饭

都有些什么呢,

今天我们来看看江苏13市各自的年夜饭!

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南京人必吃素什锦

  南京人过年必吃的,非什锦菜莫属了。什锦菜不仅制作方便,寓意也好,里面既有荠菜、菠菜这些绿叶菜,也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀,色彩缤纷,代表着人们讨个好彩头的心愿。做什锦菜对于南京人来说,更是一场较量,人们会在除夕前就把食材张罗齐全,品种的多少反映出家庭生活水平,口味的好坏则代表了制作者的厨艺。


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苏州人“掘藏熟”荸荠

  苏州的年夜饭,常常叫成“大年夜饭”。吃的时候会在饭锅里把米与荸荠同煮,吃到荸荠时,叫“掘藏”。谁先“掘到藏”了,马上现拿赏钱,一团欢喜。为保证大家都能掘到一个,煮饭时,会按照吃饭的人数,放入等量的荸荠。


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无锡餐桌上的四大宝

  过年时候无锡人餐桌上有四大宝:酿面筋、蛋饺、百叶包、卷鲜。无锡人印象最深的蛋饺,是餐桌上的四大宝之一,黄色的蛋饺就像一个个元宝,有着“招财进宝”之意。通常自己是家做的味最正,肉肉饱满扎实、蛋皮弹而不腻。 一勺蛋液倒入在火上烤热的大铁汤勺中,随着“呲啦”声把蛋液晃匀形成一个圆,再把事先拌好的肉肉塞里面合上就完成了。无锡人过年时兴做蛋饺,做蛋饺切忌性急,需开着煤气的小火,慢慢地耗。


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老常州人桌上水芹必须有

  老常州人的年夜饭桌上,必备有六道菜,且每一道菜都有其深刻的寓意。其中有百叶表示“百年长寿”;红烧鱼代表“富足有余”、“年年有余”;肉圆代表“团团圆圆”;豆芽菜表示“称心如意”;索粉意味着“富贵不断头,一年吃到头”;最后一个是水芹,这也是必须有的,寓意“路路通”。


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镇江年俗豌豆苗表平安

  “年年吃惯合家欢,鲜肉红烧好色彩;鸡切块头鱼吃片,还有锦绣十香菜。”此诗说的是镇江年俗中的年夜饭。在这些年菜之中,有一道锦绣十香菜,是必须准备的。所谓“十香菜”,即由十种蔬菜组合而成,大致是咸菜、百页、冬笋、木耳、黄豆、瓜姜、胡萝卜、金针菜、花生仁、豌豆苗。炒好的十香菜,色彩纷呈,赏心悦目,鲜得使人食欲大增,香得令人难以止箸。


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南通人爱喝荠菜豆腐汤

  南通过年还有个传统,就是要吃荠菜和豆腐,荠菜在南通话里与聚财谐音,豆腐与头富谐音,就是头一个富。另外,酒桌上的香肠是不可缺少的。每逢年关将至,许多人家阳台悬挂的年货,最普遍的便是香肠,很有“没有香肠不算过年”的意思。簪肉圆儿是每家必备,如果谁家过年没做炸肉圆,就好像没有过年一样。


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泰州人吃芋头预示遇好人

  在泰州地区,“吃芋头”的行为被赋予“遇好人”的祝愿。特别是在讲究互相祝福的春节,往往会在递给亲朋一枚芋头的时候,道上一句“吃颗芋头,明年全遇好人”的真诚祝福。


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扬州素菜当道好意头

  除夕夜,扬州人的年夜饭不得不提一道必不可少的素菜——杂素十全菜。以咸菜为主,里面有菜和配料共十种,主妇会准备胡萝卜丝、笋丝、豆干丝、莲藕、野荠、冬笋、黄花菜、香菇、豆芽、木耳、花生、黄豆等各种时令鲜蔬,然后一样一样下锅炒——这点很关键,不管有多少种菜,每一种都必须单独下锅,单独加调料,这样才能保持它的原汁原味,不窜味,也不会因材质不同影响火候。炒好后,红黄白绿,五颜六色,分盛在一个个瓷碗里,散发诱人的清香,光是看看,就足够让人流口水了。


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盐城阜宁大糕步步高升

  在盐城过年,阜宁大糕是必不可少的,它意味着在新的一年步步高升,它还有一个重要的地位,那就是在大年初一早上,一睁开眼睛,首要的就是拿床头边前一天晚上放好的大糕吃一片,意味着来年能有好运气。


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淮安吃汤圆找铜钱

  年初一早晨,淮安人要吃汤圆(淮阴那边饺子更多一些)。家人会在其中的一个汤圆中包上一枚铜钱,吃到包有铜钱的人,一年会财源滚滚。家里的大人们其实会在好些汤圆里包上铜钱,起码得保证家里有几个孩子就得每个孩子都能吃到带铜钱的汤圆。这里说的汤圆而不是元宵,因为在老淮安的话里,汤圆和元宵是有区别的。汤圆就是单纯的糯米面做的,是实心的,而元宵是包馅的。


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宿迁“忙年”炒果子

  从“祭灶”开始,宿迁人在精神、物质两方面紧张地为过年作准备,叫“忙年”。暖糖、炒果子是忙年的一个重要内容,大都在年三十晚进行。把自产的麦芽糖或山芋糖等加热溶化黏以炒面、熟芝麻,切成各种形状的块块,叫“暖糖”(方言“黏”叫暖)或黏以熟黄豆粒叫“暖糖豆”。把瓜子、葵子、秸子、花生等炒熟,统称炒果子。


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徐州传统风味食品:油炸麻叶子

  油炸麻叶子在徐州人逢年过节是是不可或缺的传统小吃。做这道小吃,首先得和面。和面的时候要加上白芝麻,然后擀面皮。手艺好的人家,擀出来的面皮薄而不烂。然后再用刀将面皮切成一片片的菱形下锅油炸。炸好之后的麻叶子,感酥脆,咸淡适中,吃到嘴里是浓浓的年味儿。


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连云港人除夕爱吃花果山风鹅

  风鹅是孙悟空老家花果山地区的特产,已有三千余年历史。相传为中华美食鼻祖-商朝宰相尹隐居花果山下所秘制,也是年夜饭里不可缺少的一道菜。因为连云港靠海,很多家庭也会吃一些鱼虾扇贝之类的海产品。


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图片资料来源: 江苏微旅游


发表于 2018-2-14 10:19 | 显示全部楼层
好好吃
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发表于 2018-2-14 14:17 | 显示全部楼层
明天家里也会做好多菜
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发表于 2018-2-14 14:56 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-14 18:09 来自手机客户端 | 显示全部楼层
吃一顿
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发表于 2018-2-15 11:01 来自手机客户端 | 显示全部楼层
每逢佳节胖三斤
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发表于 2018-2-15 21:26 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-15 21:42 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-16 11:00 | 显示全部楼层
平时六菜一汤…
今晚,还是六菜一汤…
以素为主…
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