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[龙城美食] 它其貌不扬,但一撕开就能把你饿疯——奶黄流沙包!

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发表于 2018-5-4 14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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吃流沙包是件让人心急的事。蒸笼打开,取出一个烫手的软包,左右手交替的转移热量。当外层的皮微微凉至能拿捏的程度,咬开一个破口——
热气和流沙馅一起喷涌而出,咸蛋黄的沙质口感,黄油和牛奶的香气,配上松软的面和筋道的皮,确实是让人充满幸福感的存在啊……
不如你也来一个?
馅心
1、112g无盐黄油入碗,小火隔水融化。
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2、将2颗新鲜咸蛋黄入蒸锅蒸熟后,碾碎备用。
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3、取一料理碗,倒入55g吉士粉、120g糖粉和55g全脂奶粉,
再加入融化好的黄油,搅拌均匀。
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4、分多次加入25g牛奶,再放入碾好的咸蛋黄碎,
搅拌均匀后过筛,放入冰箱冷冻1个小时。
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5、将冻好的馅心均分为15g一份,搓圆,备用。

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面皮

1、取一小碗,放入4g酵母和55g糖,倒入120g35度左右的温水,搅拌至溶解,备用。
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2、取一料理碗,放入300g中筋面粉、4g泡打粉和55g猪油,缓慢多次倒入酵母水,搅拌成雪花絮状后,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发10分钟。
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3、将醒发好的面团搓成长条,均分为30g一份。
4、将面团按扁后,用擀面杖边转动边擀,擀成中间厚四周薄的圆皮,包入馅心,收口朝下。
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5、将流沙包放入事先铺好蒸笼纸的蒸笼中,加盖醒发30分钟至蓬松,放入沸水蒸锅中,大火蒸6分钟左右,奶黄流沙包完成!
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发表于 2018-5-5 08:44 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2018-5-30 15:40 | 显示全部楼层
好饿好饿好饿。。。
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发表于 2018-5-31 20:21 | 显示全部楼层
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