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[吃出健康] 不仅颜值高,内里更是藏着美味密码的贝壳小面包

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发表于 2018-5-30 09:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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每个周末都要做点烘焙,一来解决未来一周的早餐问题;二来送送同事和朋友。同事和朋友都超级喜欢我做的东西,在他们看来,这是在面包房买不到的美味,健康、卫生,重要的是材料好。比如这款餐包,内陷是我自己炒的红豆沙。
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很多人可能会觉得,炒豆沙,那是得多麻烦的事儿呀。其实,真的不麻烦,而且说不定还会上瘾。比如我,真的炒豆沙都会上瘾啊,因为太喜欢炒出来的成品了。

看,这是炒好的豆沙,特别细腻有光泽,非常好吃,不会跟买的一样齁甜齁甜的,而且是纯正的红豆沙。一个做美食节目的朋友说,市面上很多红豆沙都是土豆泥加碱制成的,但吃过自己炒过的豆沙,就不想再买了。
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那么,制作豆沙有啥诀窍呢?一是红豆要提前泡水,我一般是头一天晚上就泡水,冬天放厨房,夏天就放冰箱冷藏泡。提前泡水,煮起来比较快。其次,把红豆放入电饭煲后,加水没过红豆二三指,选择粥或者煮饭功能都行。
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煮好的红豆,放入破壁机或者料理机打成豆沙,喜欢吃有颗粒的感觉,就打得时间短一点,喜欢细腻,就打久一点。我用破壁机4档。
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1分钟就很细腻了
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把打好的豆沙放入不粘锅,重点是不粘锅,否则会粘的你哭哦。放入玉米油和糖。我用350克干红豆,加了150克糖和160克玉米油。炒制豆沙的糖和油的量,算是够低了,成品不怎么甜,如果糖和油太少,一是影响口感,二是不利于保存,毕竟自己做的,没任何添加剂,不能放太久。很多人可能会说,油和糖太高了,那你看看买的豆沙配料表吧。
用中小火不停地翻炒,中间不要离人,一定要不停地翻炒,其实如果放料理机打豆沙的时候,没有加太多水,炒制无需太久,我用比中火小一点的火,炒了也就五分钟,炒到豆沙不黏刮刀,特别有光泽即可。不过需要注意的是,炒豆沙的最初,会冒小泡泡,小心别溅到手上烫伤,爱美怕疼的,可以带上手套炒。
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一时用不完的豆沙,可以放冰箱冷冻保存,但建议不要长于2周。

用自制豆沙做豆沙包子、豆沙饼、豆沙面包,嗯嗯,会吃上瘾的哈哈。周末做了这款贝壳餐包,敲好吃啦。


贝壳红豆餐包

材料:
面包体材料:高粉200克,酵母2克,牛奶80克,蛋液50克,糖30克,盐3克,黄油14克。
红豆馅:180克
做法:
1.把面包体材料除黄油外揉成光滑的面团,加黄油揉至扩展阶段,放温暖的地方发酵至二倍大;
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2.把发酵好的面团均分成12份,盖保鲜膜醒面15分钟;
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3.轻拍面团排气,把面团擀圆,包入15克豆沙馅;
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4.捏紧收口,放入学厨玛德琳蛋糕模具;
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5.放温暖的地方发酵至二倍大,送入预热好的烤箱,160度20分钟,具体时间温度参考自家烤箱。
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出炉倒扣脱模晾凉
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超级柔软的小餐包,加上沙沙糯糯的红豆沙内陷,忍不住一出炉就吃了三个。


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小提示:
用不完的豆沙,一定记得放冰箱冷冻哦。
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发表于 2018-5-30 09:59 | 显示全部楼层
心灵手巧
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发表于 2018-5-30 09:59 | 显示全部楼层
看起来好好吃哦
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发表于 2018-5-30 09:59 | 显示全部楼层
红豆馅太棒了
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发表于 2018-5-30 09:59 | 显示全部楼层
WOW好厉害
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发表于 2018-5-30 09:59 | 显示全部楼层
有空我也试一下
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发表于 2018-5-31 20:22 | 显示全部楼层
可以的
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