中吴网

  • 一键登录:
 找回密码
 注册
帖子
  • 帖子
  • 文章
  • 日志
  • 相册
  • 用户
查看: 1675121|回复: 4

[吃出健康] 我对芋泥的喜欢,有千层那么多——芋泥千层蛋糕

[复制链接]
发表于 2018-7-2 11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

 
我喜欢芋泥。
小时候爱吃冰激凌,但奶奶觉得小孩子吃多了冰激凌不好,于是每当我放暑假时,她会把蒸好的芋头紫薯剁泥跟糖一起加热拌匀,然后放冰箱里冰着,给我当冰激凌吃。
我曾经以为人人家里都会这么吃,直到长大后跟同学们说起,才知道这是属于我的童年绝版。
芋泥真的很适合夏天,颜色漂亮,有粉糯清爽的口感,甜度足够但也不会让人觉得腻,冰冰凉凉好像会融化在口中。这种滋味,吃过的人才能明白。
这一次,我将记忆中的芋泥做在了千层蛋糕里。方子的灵感来自下厨房的Sth..,并做了一些改良。满屏少女心的颜色层层累积,芋泥的滋味穿插其中,有了更多层次和存在感。
a77a378d89054e3396cdef263eb1c180.jpg

这是一块吃完还觉得不够的蛋糕,
满满的挖上一勺填进胃里,
让你发现对夏天的爱,有千层那么多:)
步骤
1、9个鸡蛋打散,150g细砂糖分三次加入蛋液中,搅拌均匀。
12142a6fb9654f53aefa768448b26b38.jpg

2、倒入840g牛奶,300g低筋面粉过筛加入,打匀至无颗粒。
6c887897de114704a42a7ef6a68a3eac.jpg

a77553192b854a499034376ffb22fa6f.jpg

3、最后倒入75g食用油拌匀,面糊过筛备用。
294eef3855be42569bfb8e1e86962540.jpg

4、取一不沾平底锅,小火加热至120度,倒入1勺面糊,晃动平底锅,让面糊均匀铺满锅内,小火烙至面糊凝固并鼓起泡时,取出放在晾凉架上冷却。
7152a60617e041a191a27f3dba554b81.gif

5、 烙好4张原味饼皮后,在面糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g红菜头粉,以同样的方法烙制出渐变饼皮,每种颜色各烙4张,最后加10g红菜头粉烙2张,冷却。
6e780ca67de94d3190ca543c3de525bc.jpg

6、取一张油纸或保鲜膜,放上晾凉好的饼皮,一张张叠好,用6寸慕斯圈压出饼皮,使每张饼皮大小一致,备用。
9d6503c72dc343e2a0def39cf87200e5.jpg

7、400g荔浦芋头和80g紫薯去皮切片蒸熟,趁热压碎。
474984a6f9324586aea8c071a653878c.jpg

8、压碎后放入锅中,小火加热,加入60g细砂糖,边搅拌边翻炒,翻炒至芋泥能随着锅铲搅拌成团,冷却备用。
221d518ae8ac482d9e9d45a042e2d1ad.jpg

9、取一料理碗,倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪,加20g细砂糖,用电动打蛋器打发均匀,再加入冷却好的芋泥,拌匀成奶香芋泥。
6da1536fa92f4eb4bd3a505bb74bf7c3.jpg

10、饼皮抹上奶香芋泥,一层层叠加,由深到浅再到深,入冰箱冷藏1小时后取出。
6257280f87874c19805f62f87ceeafc7.gif

点缀上草莓,芋泥千层完成!
ce51bb0f2b7946fbb1d229eb1d681b15.jpg

1cad5f8a83614be48082391903aa343d.jpg

0848280c71094d3a8a508b2299cec952.gif

切开~
8fd7c8112f3b4ad0a8d922b058722302.gif

a1ad5421f73f4509bd3e7957d38f4335.jpg

ddefe354f7de402e8287558ddc38ae3b.jpg

发表于 2018-7-5 06:21 来自手机客户端 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

发表于 2018-7-5 20:09 | 显示全部楼层
赞一个
回复

使用道具 举报

发表于 2018-7-16 10:00 | 显示全部楼层
感觉好像千层
回复

使用道具 举报

发表于 2018-8-23 17:20 | 显示全部楼层
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
回复

使用道具 举报

文明上网,文明评论,请自觉遵守《文明上网七条底线》
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关闭

精彩推荐 上一条 /1 下一条


返回顶部

苏公网安备 32041102000016号