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[吃出健康] 立秋后多吃这肉,清热去火,滋补开胃,比猪肉香,比牛肉便宜多了

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发表于 2018-8-17 10:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱烧鸭腿
这段时间,我晚上逛超市,看到鸭腿特别便宜,两只鸭腿只要6元,跟牛肉相比便宜太多了,这价格比猪肉都要实惠,两只鸭腿够我们一家三口吃一顿了。超市卖得多的也是猪肉,偶尔才有鸭肉,鸭肉卖得很便宜,秋冬季节很适合吃鸭肉,我碰到新鲜的经济实惠的鸭肉,我会买一些回家变着花样烧鸭肉。

鸭肉很适合秋冬季节,鸭肉有滋补养胃补肾的作用,吃点鸭肉可以清热去火止咳化痰,鸭肉的脂肪成分跟橄榄油相似,可以降低胆固醇,鸭肉对心脏也有好处,在日常生活中,吃猪肉、牛肉、鸡肉,还可以吃点鸭。
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这次我把买来的2只鸭腿做成红烧鸭腿,两只鸭腿先做好再剁块,这样做的目的是让鸭肉嫩滑一些。为了让鸭腿更香更鲜美,我把鸭腿煎得表面金黄金黄的,我再爆香酱料,酱料炒了一下更加香浓,把酱料烧开后放入鸭腿焖,用小火慢慢地焖入味。别看两只鸭腿才6元,我很用心地做成红烧鸭腿,酱香浓郁,鸭肉鲜嫩入味。
【材料】鸭腿 2只,姜 1块,料酒 1勺,甜面酱 2勺,冰糖1小块,盐 少许
【做法】
1 鸭腿要用新鲜的,把鸭腿的脂肪去掉,把鸭腿表面的毛毛拔掉,准备好甜面酱和冰糖。
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2 烧开水后,放1勺料酒和姜皮,放鸭腿焯水,主要是为了去掉鸭肉的臊味,焯水以后鸭腿吃起来更鲜美。
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3 鸭腿焯水后,用厨房纸吸干水分,或者晾干水,炒锅烧热油,放鸭腿,把鸭腿两面都煎得金黄金黄的,把鸭腿盛起来。
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4 利用锅内的油爆香姜片
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5 炒一下甜面酱,再放冰糖、料酒和1碗水, 煮沸。
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6 把酱料煮沸后,放入鸭腿,用小火慢慢焖入味。
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7 在焖鸭腿的过程中,要翻一下,防止粘锅,把鸭腿焖入味,因为放了冰糖,不要用大火焖,很容易粘锅的。
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这道酱烧鸭腿酱香浓郁,有冰糖中和一下,味道柔和。我做这道菜没有放盐的,因为放了甜面酱够咸味了,大家跟做的时候,可以在关火前试试味道,如果觉得味道不够,可以放少许盐。
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发表于 2018-8-17 16:58 | 显示全部楼层
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发表于 2018-8-23 21:54 | 显示全部楼层
一顿一碗饭吃一只 再加三块红烧肉啊!
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发表于 2018-9-2 21:15 | 显示全部楼层
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