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[吃出健康] 哎哟喂,饺子皮,你还有这幅面孔呢?

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发表于 2018-8-21 09:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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一直觉得,「饺子皮」和「饺子馅」是不分家的。
不论是自己擀皮,还是买现成的,只要饺子皮一用完,
「包饺子」这件事就算告一段落了。
剩下的馅料,倒入锅里炒一炒,总归是能入菜的。

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但是,剩下的饺子皮还能做些什么?
每到这种时候,智商就上线了。
饺子皮这一身「皮囊」,不就是「面粉+水」吗?

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面、饼、皮、卷……饺子皮的身份,
概括起来,那叫一个「变幻莫测」
既然如此,不妨先了解一下:
鸡蛋杯、芝士棒、比萨、苹果派、烧卖、脆片,
这 6 种用饺子皮就能做的吃食。

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如此优秀的饺子皮,给个舞台就会发光?
是时候展现真正的技术了!
部分食谱使用的是馄饨皮,饺子皮也适用。

培根鸡蛋杯
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Ingredients
饺子皮……6张
培根……2根
牛奶……50毫升
鸡蛋……2个
马苏里拉芝士……适量
盐和黑胡椒……少许
橄榄油……1茶匙
豌豆……适量
洋葱……少许

Instructions
1.平底锅中倒入 1 茶匙橄榄油,加上培根块、洋葱、豌豆、少许盐和黑胡椒,中火炒 2 分钟左右。
2.牛奶、鸡蛋、少许盐和黑胡椒,混匀备用。
3.在圆形模具中垫上饺子皮,倒入鸡蛋糊和培根馅料,撒适量芝士碎,190 ℃烘烤 10 分钟左右即可。
Tips:如果喜欢厚实一些的口感,可叠 2 ~ 3 张饺子皮。

烤鸡肉比萨
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Ingredients
饺子皮……10张
照烧汁烤鸡肉……170克
鹌鹑蛋(熟)……4个
蛋黄酱……适量
马苏里拉芝士……适量
色拉油……适量
葱……少许

Instructions
1.将饺子皮放在平底锅上,加入少量色拉油,薄薄地涂一层蛋黄酱,放入烤鸡肉、鹌鹑蛋、芝士,盖上盖子低温焙一下。
2.待芝士融化后(2~3分钟),取出即可。
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如果没有烤鸡肉,在叠放的饺子皮上涂一层番茄酱,
撒上芝士碎、培根条和青椒圈,
用同样的方法焙一下,也是很美味的。

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肉桂香脆片
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Ingredients
馄饨皮或饺子皮……适量
砂糖……适量
肉桂粉……适量
水(喷雾瓶)……适量

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Instructions
1.烤箱预热 200 ℃,烤盘底部铺一层锡纸,
将皮儿按照你喜欢的形状切开,
平铺在烤盘里,撒上喷雾以免口感太干。
2.接下来撒上糖和肉桂粉,送入烤箱烘烤 6 ~ 7 分钟即可。

迷你苹果派
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Ingredients
馄饨皮……18张
苹果丁……600克
黄油……2汤匙
红糖……半杯
肉桂粉……2茶匙
水……1/4 杯
盐……少许
淡奶油……1杯
糖粉……2汤匙

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Instructions
1.烤箱预热至 200 ℃,将刷过油的馄饨皮放入玛芬模具中,
烘烤 10 到 15 分钟,烤至金黄色,室温冷却备用。
2.将苹果丁、黄油、红糖、肉桂粉、水、盐倒入锅中,加热煮沸,
再中火煨 8 分钟直至软化(除了糖分以外没有多余液体),
然后分别放入杯中。
3.淡奶油加糖粉,搅打成奶油霜,
加在苹果馅上面即可。

虾仁烧麦
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Ingredients
饺子皮……25张
猪肉末……150克
虾仁……120克
洋葱……半个
毛豆……适量
蚝油……1茶匙
料酒……1茶匙
马铃薯淀粉……1汤匙

Instructions
1.毛豆煮沸,室温冷却备用;虾仁去除虾线并切成小粒,
洋葱切末,混合猪肉末、蚝油、料酒、淀粉搅拌均匀。
2.用厨房剪刀将饺子皮从外到内剪出 0.5 ~ 1 厘米的小瓣,
围绕着虾仁馅包成烧麦状,分别放入一粒毛豆,
入锅中火蒸 10 分钟即可。
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芝士棒
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Ingredients
馄饨皮或饺子皮……12张
马苏里拉芝士棒……12根
意大利辣香肠……适量
橄榄油……适量
蘸酱……适量

Instructions
1.奶酪棒对半切开一部分,塞入香肠片,排成一排,用馄饨皮卷好,
收尾处蘸少许水以粘合。此动作重复 12 次。
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2.锅中倒入适量菜籽油,油沸后分次放入 3 ~ 4 个芝士棒,
炸至金黄色(约 3 分钟)即可。
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Tips:炸好的芝士棒,可根据喜好蘸酱食用。
这 6 种「饺子皮」食谱当中,最简单的就是「肉桂香脆片」

这不,饺子皮刷上一层橄榄油,随意撒上白糖和肉桂粉,
送入烤箱烘烤 10 分钟左右,便光明正大地在办公室喝起了下午茶。
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我们,是会把「饺子皮」煮成「螺蛳面片汤」的女孩!
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吃完这一顿,全公司弥漫着一种无法言说的香气。
至于原因,试过就知道。
发表于 2018-9-2 21:17 | 显示全部楼层
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