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[其他] 掌上厦门:厦门正宗沙茶面,想吃还得排队,太好吃了

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发表于 2018-9-14 10:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一,当然,这也和当时的政治情况有关,福建的人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚,也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风,因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。
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沙茶面的做法看似很简单,但是要做好,还是有点难度的,你知道整份沙茶面的奥秘在哪里吗?其实奥秘全在这汤里哦,没错,就是沙茶汤啦。老玉米这就来分享沙茶汤是怎么制作的吧:
首先,是将花生、鱼干、虾干等放入色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出,再研磨成酱。
其次,取铁锅,加入花生油,烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香,留油去渣待用。
最后,洗净锅后,放入炸好的油,烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣,小火熬至酱汁起小泡即可。
沙茶汤完成了接下来的步骤就超级简单啦,碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,老好吃了呢。
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厦门沙茶面口感,咸鲜香辣,有点甜,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。
如果你到厦门去玩,一定要吃一碗沙茶面,或许一不小心你会吃很多碗。沙茶这个撩人的小妖精,反正,吃了,你可能就戒不掉了啦。
一些生意较好的老店总是排着长长的队伍,排队的人中不少操着厦门口音说着闽南话,可见来排队的不光是游客,还有很多本地人氏。一般这些店基本都是老店,味道都比较正,即使是小巷子也如此。
虽然店里的环境挤仄,但是美食的魅力,是难以抗拒的,因此也有不少人为了吃到沙茶面,就在外面支的小桌子上拼桌吃面。


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