中吴网

  • 一键登录:
 找回密码
 注册
帖子
  • 帖子
  • 文章
  • 日志
  • 相册
  • 用户
查看: 14125|回复: 3

[龙城美食] 新春宴客少不了它,寓意大吉大利,只花3分钟就能学会这6种吃法

[复制链接]
发表于 2019-1-30 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
各地过年习俗不同,在我这里,有这样的说法“无鸡不成宴”,意思就是没有鸡就不算好好招待客人。过年为了图个吉利,年夜饭和开年饭一定要有鸡,鸡与“吉”读音相近,吃鸡寓意着大吉大利和如意吉祥,鸡成了必不可少的一道菜。这次分享6道各具特色的鸡食谱,在过年期间变化着招待客人。

第一道 红红火火的香辣鸡
b60bbb62b4bb4995abfff06dda975408.jpg

【香辣鸡的材料】鸡 1 只(1000克)
姜 3片,蒜 3瓣,盐 3克 米酒 2勺,
生抽2勺,辣酱 2勺,香菜少许
50f79fc148d7426e9c538d287beb2b72.jpg

【香辣鸡的做法】
1 用来做这道菜的1只土鸡,姜切片,蒜剁成蒜蓉,还有准备好米酒。
2 烧热油,爆香姜片,在烧热油时要转动一下铸铁锅,整个锅底都有一层油,这样放入鸡可以放黏锅底。
3 放入鸡,用中小火,把鸡煎成金黄,在煎的过程中要翻动一下。
4放入米酒、生抽和辣酱,把酱料和鸡翻炒,让鸡吸收酱料,然后再加入适量的清水,盖上盖子焖片刻
5在焖制的过程中要翻动一下,以防黏锅底,更可以让整只鸡能吸收调料,把鸡焖熟。
6当所剩汤水不多时,关火,把鸡要放凉后再斩件盛碟子上。

第二道盐焗鸡
a22ac92141444ec8addbc1c62f11615b.jpg

【盐焗鸡的材料】鸡 1只,盐焗鸡粉或者沙姜粉 适量,
姜3片,八角 8个,白酒 10毫升,
腌制盐 1000克
d9d408f7cb2c40be8b224dcaabe84569.jpg

【盐焗鸡的做法】
1把鸡清洗干净晾干水。
2鸡的全身抹上焗鸡粉、白酒腌制4小时以上,腌制过的鸡入味,因为盐焗时盐会渗透鸡体内,所以不要盐焗鸡粉要控制一下分量,不要放太多了。
3姜切丝放入腌制好的鸡肚子里,再用烤纸包好鸡。
4把部分粗盐、八角放在锅里, 放入包好的鸡,鸡的上下左右都要用盐覆盖着,然后用中小火煮40分钟。
5关火以后后焖片刻,取出鸡,放凉再斩件。
6鸡斩件装饰即可上桌。

第三道 酱爆鸡块
3617e05b70d344c1889309e735219fc3.jpg

【酱爆鸡块的材料】鸡 半只,姜 3片,洋葱 半个,
青辣椒 1只,红辣椒 1只,葱 2根,黄豆酱2勺,
砂糖 少许,盐 适量。
b86233631a4e4238b6211fa66b82e54e.jpg

【酱爆鸡块的做法】
1洋葱和青红辣椒切方块,炒锅烧热油,爆香洋葱,把洋葱炒得转色有点透明状,放入青红辣椒块,炒几下盛起待用。
2炒锅烧热油,爆香姜片,放入鸡块爆炒,
3把鸡块炒得表面金黄,加入1勺黄豆酱和砂糖,把鸡块翻炒一下。
4让鸡块吸收一下调料。加入适量水,把鸡块焖熟。
5鸡块焖入味后,还有少许汤汁时,加入炒过的洋葱、青红椒,
6鸡块和配料炒熟,装盘撒上葱粒即可。

第四道山药蒸鸡
b023b8ab38bf43608cffc945fe4518fe.jpg
【山药篜鸡的材料】鸡半只,山药 1根,红枣 3个,
姜 3片,枸杞适量,料酒 1勺,盐 3克,生抽 1勺,
胡椒粉 少许,淀粉适量。
cb30c27604c142f3aa5cb4121f653610.jpg

【山药篜鸡的做法】
1用来做这道菜的食材,用半只鸡、3个红枣和1根山药。
2 把鸡斩成小块。
3 鸡用料酒、胡椒粉、盐和淀粉拌匀,腌制片刻。
4 山药削皮切块,红枣去核切块,把山药和红枣放在盘子上面,再放入腌制过的鸡块,放入姜丝。
5烧开水放入鸡块,用大火蒸15分钟,关火以后焖5分钟。
6 掀开盖子,撒上葱粒即可。

第五道 腐乳篜鸡
eea725b310a14944bd7c3bb7c761a265.jpg
【腐乳篜鸡的材料】鸡腿2只,鸡翅2只,
姜 3片,蒜 3瓣
腐乳 2块,生抽 1勺,
料酒 1勺,砂糖少许,淀粉 适量。
葱 1根,辣椒适量。

89e181afca79481bb21c0301b0eaa10b.jpg
【腐乳篜鸡的做法】
1用来做这道菜的鸡翅和鸡腿,把鸡翅和鸡腿斩块。
2用来调味的2块腐乳,
3把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里,把腐乳压碎和所有调料拌匀。
4把拌匀的调料加入鸡块中,加入淀粉拌匀,腌制片刻。
5 腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒,烧开水后放入鸡块,用大火蒸15分钟。
6鸡块蒸熟后关火焖5分钟,掀开盖子撒上葱粒即可。

第六道 葱香白切鸡
b7e5e2b58a3c4441bbae4d3a9816a65d.jpg
【葱香白切鸡的材料】鸡半只,
红葱头 6个 姜 3片,
生抽 2勺,盐少许, 芝麻香油1勺,

eeb6587ecaa8491fa0a90559ffd30488.jpg
【葱香白切鸡的做法】
1用来做这道菜的食材,鸡和红葱头。
2烧开水后,放入鸡,用大火煮10分钟,关火盖上盖子焖30分钟。
3 把鸡捞起放在冷开水中浸泡,这一步的目的是让鸡皮爽肉滑。
在焖鸡的过程中,炒锅烧热油爆香姜末和红葱头
4从冰水取出鸡后放凉后斩块。
5 炒锅烧热油,爆香红葱头。
6把热油和红葱头淋在鸡块上面,放2勺生抽和芝麻油就可以了。
发表于 2019-2-2 19:54 来自手机客户端 | 显示全部楼层
学习了,好吃的
回复

使用道具 举报

发表于 2019-2-6 14:51 来自手机客户端 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

发表于 2019-2-13 09:36 来自手机客户端 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

文明上网,文明评论,请自觉遵守《文明上网七条底线》
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关闭

精彩推荐 上一条 /1 下一条


返回顶部

苏公网安备 32041102000016号