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[龙城美食] 节待客不能没有凉菜,这12道凉菜,‘’清爽解油腻,吃着舒服!

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发表于 2019-1-30 11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
第1道菜:【响油白菜】
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食材:白菜,大蒜,小米椒,生抽,辣椒面,食盐,热油,白芝麻,
做法:
1、把白菜手撕成条状,清洗干净,主要选白菜叶子。梗留着单炒。
2、烧一锅水,水开之后,把白菜叶子放入锅中再次煮开之后捞出。
3、把白菜叶子,捞出之后控干水分。装在一个大一点的碗里,这样方便搅拌。
4、在白菜上面撒上小米椒,干辣椒面,淋入生抽,再放点白芝麻。
5、起锅烧一些油,在油里面撒上食盐,烧热之后,浇在白菜上面,然后拌匀就可以开吃了。 简单美味的。

第2道菜:【凉拌莲藕】
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食材:莲藕,小米椒,大蒜,辣椒面,蚝油,蒸鱼豉油,熟芝麻,白糖,陈醋,芝麻油,熟油,
做法:
1、莲藕刮皮,清洗干净,切成薄片,切的时候尽量切薄一点,拌出来口感才好。
2、锅里加入半锅的水,水开之后倒入莲藕焯水,煮至水再次沸腾之后,捞出过凉水冲洗至莲藕变凉。
3、把莲藕沥干水分,码在盘子里待用。最后选这种带点深度的盘子,拌着吃的时候会有一些汤汁。
4、取一个小碗,加入切好的大蒜,蚝油,蒸鱼豉油,辣椒面,熟的白芝麻,少量的陈醋,一点白糖和几滴芝麻油,再烧一点热油浇在上面,待油温过后,搅拌均匀调成调味料。
5、把调好的调味料浇在莲藕上面,就可以了。吃得时候拌匀就行了,

第3道菜:【黄瓜拌蟹肉棒】
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食材:蟹肉棒,黄瓜,胡萝卜,小米椒,蒸鱼豉油,蚝油,陈醋,麻油,白糖,大蒜,熟油,
做法:
1、奶锅里加水烧开,放入蟹肉棒, 煮至蟹肉棒漂浮在水上面,说明蟹肉棒已经熟了。然后捞出。
2、把蟹肉棒过一下冷水,去掉外面的塑料,把蟹肉棒展开,切成丝。
3、还是这锅水,把胡萝卜清洗干净,切成丝,水开之后,放入胡萝卜丝焯水,煮开之后挥出沥干水分。
4、把胡萝卜丝装在盘子里,把黄瓜洗干净,也切成丝。装在一起。
5、 把蟹肉棒也装进碗里,取一个小碗,加大蒜,小米椒,蚝油,蒸鱼豉油,麻油,陈醋,白糖,烧一点热油浇在上面调成调味汁,将调味汁倒在食材的上面,搅拌均匀就可以了。

第4道菜:【蒜泥茄子】
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食材:长茄子,大蒜,干辣椒面,生抽,蚝油,白糖,食盐,芝麻油,小葱,熟油,
烹饪方法:
1、长茄子清洗干净,冷水上锅蒸熟,能用筷子戳穿说明已经熟了。而且凉拌茄子最好选择这种紫皮长茄子,做出来好看又好吃。
2、蒸熟的茄子放凉之后,手撕成一条一条的,卷起来装在碗里。
3、取一个小碗,加入切好的大蒜,加生抽,蚝油,少量的食盐,一点芝麻油,一点白糖, 干辣椒面,再烧一点热油, 浇在碗里,然后拌匀调成调味汁。
4、将调好的调味汁,浇在茄子上面,再撒点葱花点缀 ,超级好吃的手撕蒜泥茄子就做好啦。还可以放入冰箱冷藏十分钟再吃口感会更好的哟。

第5道菜:【凉拌手撕蒜苔】
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食材:蒜苔,大蒜,干辣椒面,生抽,蚝油,醋,白糖,香油,食盐,熟油,
烹饪方法:
1、蒜苔清洗干净, 去头尾,烧一锅水,水里滴两滴食用油, 加一点食盐,水开之后,放入蒜苔焯水,煮1-2分钟之后就捞出过凉水,泡在冷水里。
2、把浸泡过的蒜苔,手撕成一条一条的,想撕多细就撕多细,按照自己的喜好来,把撕好的蒜苔码在盘子里。
3、调汁,取一个 小碗,加入切碎的蒜蓉,生抽,蚝油,陈醋,白糖,辣椒面,芝麻油,烧一点热油浇在碗里,拌匀调成调味汁。
4、把调好的调味汁,浇在蒜苔的上面拌匀就可以开吃了,

第6道菜:【干豆腐卷菜】
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食材:干豆腐,胡萝卜,大葱 ,新鲜的青蒜苗,香菜,黄豆酱,
制作步骤:
1、 首先烧一锅,水开之后放入干豆腐烫20秒左右捞出沥干水分,放凉待用。
2、香菜洗干净,胡萝卜切成线,大葱, 新鲜的青椒也切成长条待用。
3、把干豆腐铺在菜板上,码上所有食材,喜欢吃什么就放什么,有局限的。
4、从边上卷起来,卷的时候卷紧一点。
5、斜刀切开。切的时候注意要切成大小至,否则摆盘时就不好看了。
6、依次摆在盘子里,再准备一份黄豆酱,吃时候蘸酱吃就可以了,美味,对于北方人来说,太好吃了。

第7道菜:【苦菊拌番茄】
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食材:苦菊,小番茄,沙拉酱,
制作步骤:
1、苦菊洗清干净,再用盐水浸泡十分钟,然后再次冲洗干净,沥干水分,装在一个大一点的碗里。
2、小番茄洗干净,对半切开待用,小番茄我买的有机的,生吃的尽量都买有机的更放心。
3、把对半切好的小番茄和苦菊装在一起。
4、挤入足够量的沙拉酱。
5、用筷子充分的拌匀,然后装盘就可以了吃了,是不是很简单呢,省事又减肥,晚餐的最佳选择哦。

第8道菜:【凉拌西葫芦】

食材:西葫芦,小米椒,大蒜,醋,调味汁(超市买的瓶装的),白糖,食盐,熟油,
烹饪方法:
1、准备好所有的食材,西葫芦要选嫩的一点好吃,在这里特意拍了西葫芦的成品图,之前好多朋友来问西葫芦是长什么样子的,来看看吧!
2、把西葫芦用工具擦成丝,擦丝的时候注意,要擦成长一点的,这样拌出来才好看好看吃,然后烧一锅水,水开之后,倒入西葫芦丝焯水,煮至水再次沸腾之后,把西葫芦丝捞出过凉水控干水分,西葫芦不焯水也是也可以吃的, 但是小厨吃不习惯,大家可以尝试一下。
3、把西葫芦控干水分,装在一个碗里,加入大蒜,小米椒,食盐,调味汁,醋,白糖,再烧一点热油浇在上面。
4、喜欢吃辣的话还可以放一点油泼辣子一起拌匀就可以了。非常简单的一种做法,不炒不蒸也不煎,简简单单的,就是一道非常美味的下饭菜,还可以放入冰箱冷藏三十分钟,口感更好。

第9道菜:【凉拌秋葵】
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食材:秋葵,蒜蓉,小米椒,生抽,糖,水,食盐,食用油,
烹饪方法:
1、把秋葵的根部老的部分削掉,清洗干净,锅内加满半锅水,水开之后,放入秋葵焯水,煮2分钟捞出,过凉水,沥干水分,记住,秋葵要选比较嫩的部分,不然不好吃,太老的话咬不动的。
2、把 沥干水分的秋葵一根一根的整齐的码在盘子里。
3、小米椒洗干净,切成圈,大蒜剥皮,拍碎,要多准备一点大蒜,我用了一头蒜。
4、热锅凉油,放蒜蓉,小米椒一起煸炒出香味,再放食盐,生抽炒匀,加少量的水,白糖一起煮开。加点水煮一下,没有那么油腻。
5、把煮好的蒜蓉调味汁,浇在秋葵的上面,就可以了,

第10道菜:【茼蒿拌香干】
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食材:茼蒿,香干,大蒜,生抽,调味汁,醋,白糖,麻油,食盐,食用油,
烹饪方法:
1、 茼蒿清洗干净,加盐水浸泡十分钟,杀虫杀菌,这一步不要省。
2、烧一锅水,加入几滴食用油, 一点食盐,可以保持焯水的蔬菜颜色不变,水开之后,放入茼蒿焯水,再次煮开之后,捞出过凉水。
3、控干水分,把茼蒿切碎待用。
4、香干开袋之后取出,切碎待用,香干是自带味道的,可以开袋即食的,所以适合凉拌。
5、准备调味汁,大蒜切碎,装在一个小碗里,倒入生抽,调味汁(超市买的瓶装的),食盐,醋,麻油,白糖一起拌匀,调成调味料。
6、把茼蒿,香干一起装在一个碗里,倒入调好的调味料一起搅拌均匀就可以了, 讲究一点的,可以凹个造型,把拌好的菜装在一个小碗里,用勺子压实,再倒扣在盘子里就可以了,

第11道菜:【凉拌紫甘蓝】
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食材:紫甘蓝,食盐,白糖,调味汁,陈醋,熟的白芝麻,香菜,香油。
制作步骤:
1、紫甘蓝用水冲一下,切成细条,加点盐,加点白糖一起腌半小时,杀出水分,凉拌的建议大家去超市买有机蔬菜。
2、将紫甘蓝的水分挤出。装在一个大一点的碗里的。
3、取一个小碗,加白糖,一点点的食盐,调味汁(这个是买的瓶装的调味汁,超市都能买得到的)几滴香油,一点醋一起拌匀调成调味汁。
4、将调好的调味汁倒入装紫甘蓝的碗中,放一些熟的白芝麻一起拌匀,送入冰箱冷藏半小时以上口感太棒了,天一热就喜欢这么吃,爽。
5、从冰箱拿出来之后,撒点香菜点缀装盘开吃吧。减肥又好吃。

第12道菜:【蔬菜沙拉】
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食材:小番茄,紫甘蓝,黄瓜,沙拉酱
制作步骤:
1、紫甘蓝手撕成小块,清洗干净,沥干水分,我买的都是有机的食材,做色拉还是有机的吃起来放心一点。
2、小番茄洗干净,对半切开,码在紫甘蓝的上面。
3、再把黄瓜去皮,洗干净,切成小块,码在碗里,做这个色拉没有硬性的规定,喜欢吃什么就加什么。
4、最后挤上足够量的沙拉酱,拌匀就可以吃了。女人要减肥,晚上这样吃,保你瘦成猴。

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发表于 2019-2-2 19:55 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2019-2-6 14:51 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2019-2-13 09:37 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2019-2-18 10:40 | 显示全部楼层
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发表于 2019-7-29 08:58 | 显示全部楼层
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