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[吃出健康] 教你在家自制糖醋里脊,10分钟就能上桌,想吃了随时都能做!

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发表于 2019-3-27 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖醋里脊是经典传统名菜之一,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜,去年十月,糖醋里脊正式被评为山东十大经典名菜,下面一起来制作它吧。
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一、糖醋里脊

主料:里脊肉适量 料酒1/2汤匙 酱油1茶匙 香醋1茶匙 盐适量 淀粉约1汤匙 面粉约1汤匙

辅料:水2汤匙 小苏打1小撮 番茄酱2-3汤匙 香醋约1茶匙 糖约2汤 匙淀粉水30ML

制作工艺:

1.备料
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2.切里脊:里脊肉剔除表面筋膜
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3.里脊切片

4.注意不要切太薄,要横切切断肉组织
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5.再把肉片切成肉条。切得稍微粗一点,吃起来更过瘾。
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6.取一小块姜,去皮洗净,滴入磨出的姜汁。磕一个鸡蛋,取蛋清,再加入1茶匙盐、撒入适量白胡椒粉。
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7.抓匀后,静置腌制20分钟
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8.腌好的肉条表面裹上干淀粉。裹好抖一抖,去掉多余的粉。起油锅,加热至六成热(锅中有烟冒出),转中小火把肉条一条条放入锅中油炸
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9.炸至肉条变白变硬捞出
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10.油加热至八成(表面有大量烟冒出),放入前面炸过的肉条炸七八秒立刻捞出,放吸油纸上吸油。

11.第一次炸油温低一些,让食物变熟。复炸时油温要高,时间要短,可以让表面更酥脆。
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12.4瓷勺水、3瓷勺生抽、2瓷勺醋、1瓷勺番茄酱、半瓷勺糖放入碗中调糖醋汁。再2瓷勺淀粉和2瓷勺水调成水淀粉备用。

13.锅中留少许油,开小火倒入糖醋汁翻炒

14.炒至融合滚开,慢慢加入水淀粉勾芡
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15.加水淀粉时要不断搅拌,不然容易结块。像下图这样糖醋汁就调好啦。
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16.放入炸好的肉条
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17.翻炒均匀,让每一条都裹上酱汁。
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18.关火装盘,撒上熟的白芝麻~满满一大盘,不用担心一口下去全是面粉,酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊,让你吃个过瘾!
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发表于 2019-4-4 16:56 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-6 13:36 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-11 08:18 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-20 15:42 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-25 09:51 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-13 09:59 | 显示全部楼层
哇,好香!
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