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[中吴城事] 听说,最近常州人都在忙着准备吃马兰头~来自田埂的春滋味!

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发表于 2019-4-15 14:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天气暖和,各种野菜井然有序地轮番亮相!

这种时候,哪怕是肉食主义者,也很难抵御它们鲜嫩水灵的诱惑。总觉得马兰头是个富有诗意的名字,这种野菜一般生在田间地头,马儿贪吃其多汁的嫩叶,总是留在原地不肯挪步,是以名之“马拦头”。

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春天吃芽菜,喻意咬春,马兰头也是芽菜,立春前后是最肥嫩的时候。马兰头中含有多种营养成分,丰富的矿质元素和维生素,17种以上氨基酸。马兰头的钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其硒、锌、钙含量更丰富。

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清明时节的马兰头最是鲜嫩,随便采采就是绿油油的一大把。细细地剁碎调点麻油,拌上豆腐干,即成香干马兰头。一咬下去,脆嫩的茎叶碎裂出满口清香,迷得时刻神魂颠倒,不知不觉就吃掉了大半盘。

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我吃的是野菜吗?不,是春天!

春笋

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民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯,虽说竹笋一年四季都有,但春笋却是一年里最鲜美的笋。油焖春笋,是江南家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋,鲜咸而带甜味,让人百吃不厌。

荠菜

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春天,是一个适合咀嚼的季节。荠菜,应该算是报春最早的精灵。荠菜食用方法多样,或凉拌、或清炒、或汆汤,简单些,蘸酱就可以吃,美味至极。而荠菜炒年糕算是一绝,荠菜清香和年糕的软糯搭配得当,混合着山野间的灵气,那叫一个好吃。

蕨菜

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一到春天,蕨类便是常州乡野间美丽的风景。一根一根,每一根都顶着一小团蕨叶,如亭亭玉立的少女,在风中摇曳。漫步在乡野间,随手便可以采到一两把。采回家,或腌食,或炒吃,都是一种不错的选择。

苦麻菜

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苦麻菜是山野间最古老的村民,三月天里,漫山遍野的苦麻菜一夜就会窜起老高,让整个山体穿上一件鲜活碧绿的衣裳。苦麻菜有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食,也可用沸水烫一下,再换清水浸泡,除去苦味,然后凉拌、炒食,味道也是极好的。

香椿

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香椿的味道,说是香也不准,贬为臭也不妥。常州人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。谷雨前后,是吃香椿的最佳时节,民谚称,“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

青团

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清明时节,吃青团是咱们南方地区的传统习俗。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁,将糯米粉染成碧绿色,同时留有清香,还能看得见艾草。刚蒸好的青团虽然有一点黏,却也沾不上牙齿,软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息,沁人心脾。

马齿苋

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马齿苋常见于田间、地边、路旁、荒地,一般到5月前后才可以采摘。最常见的吃法当然是凉拌,既可以降肝火、清心火,又可以清肠热,解毒,真是对味蕾最佳的褒奖。

春天的味道,吴友们尝了吗?


发表于 2019-4-15 15:04 | 显示全部楼层
哇,口水流下来了
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发表于 2019-4-15 15:05 | 显示全部楼层
马兰现在菜场上可贵了,买点尝尝鲜
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发表于 2019-4-15 15:05 | 显示全部楼层
都是好东西,比大鱼大肉好多了
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发表于 2019-4-15 15:37 | 显示全部楼层
吃点菜补补
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发表于 2019-4-15 15:37 | 显示全部楼层
清清口挺好的
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发表于 2019-4-15 16:02 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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