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[中吴城事] 爱烘焙的大叔!买了包面筋粉,做了水面筋和米粉面包,上波图大家看看

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发表于 2019-12-2 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

大叔前几天偷偷网购了一包面筋粉,价格25元多,为什么要偷偷呢?因为大叔前几天刚刚跟老婆讲好今后买20块以上的东西要造预算才能买,老婆说么办法,养则儿子的,做人家点,要买房子的,虽说老家房子有好几百平方,无奈现在不值钱暂时不拆迁。


还是先来说说做水面筋吧,准备半盆水,200克面筋粉倒入盆中,搅拌后静止10分钟。


用手捞出挤干水分,揉匀后用保鲜袋包好醒1个小时。


拿出来再挤掉点水,压扁切成长条,绕在筷子上,绕的时候稍微拉一下,到底部时要按紧,不然煮的时候会脱开的。


放锅里煮,中小火,水不能烧开,烧开了会起泡的,差不多要煮40分钟左右,煮好后放冷水里拔掉筷子,水面筋就做好了。


家里炒了一盆,味道不错,比外面买的有嚼劲,可能是我拉得紧,另外带了点到公司给同事一起尝尝。


下面来介绍一下米粉面包,你肯定会问,啥?米粉能做面包?是的,这才是大叔我买面筋粉的目的
前几天看了一个帖,新良面粉新出了做米粉面包的预拌粉,一看价格感觉做面甩成本太高了,再看看介绍里边加了面筋粉,大叔我就想着买点面筋粉自己调配。
在《下厨房》找个做面包的配方,米粉中加入20%的面筋粉,按照做面包的方法,厨师机先搅拌10分钟左右,加入黄油再搅拌10分钟左右,不用出手套膜,拿出来揉一下,盖保鲜膜醒10分钟左右,分割后再盖保鲜膜醒发10分钟。



把醒发好的面团压扁擀圆包入馅料,我包的是豆沙蛋黄,也可以不包,放入烤箱发酵60分钟左右,1.5倍大,再拿出来洒上干粉割包,放入预热好的烤箱,180度25分钟左右。
趁热尝了一下,有一股米粉的香味,跟平常的面包不一样,更有嚼劲。




好了,大叔的水面筋和米粉面包做好了,味道不错哦


发表于 2019-12-2 22:17 | 显示全部楼层
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发表于 2019-12-2 23:46 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2019-12-3 06:47 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2019-12-3 07:05 来自手机客户端 | 显示全部楼层
灵咯
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发表于 2019-12-3 07:21 来自手机客户端 | 显示全部楼层
厉害

                               
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发表于 2019-12-3 08:37 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2019-12-3 09:38 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2019-12-7 09:32 | 显示全部楼层
手艺不错,赞!
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