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[中吴城事] 真假“肉”一试便知 动物源性成分检测技术助力食品安全抽检

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发表于 2020-3-26 07:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

   面对真假莫辨的肉制品,消费者常会无从下手。如何鉴别肉类及其制品是否掺假已成为食品安全监管和检测机构迫切需要解决的问题。而此次常州市市场监管局开展的肉类食材动物源性成分专项检测中,一项DNA基因检测新技术起了关键性的作用。


                               
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    在位于新北区的常州市食品药品检测中心的实验室内,检测人员正在对多款猪肉松进行动物源性检测。

                               
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    不同动物的DNA具有唯一性,采取这种技术,仅需24小时,实验人员就可以迅速准确鉴定产品中含有哪些动物源性成分。市食品药品监督检验中心食品微生物检验科副科长杨丹妮介绍:“这是我们的仪器最后出具的一张尾彩图,可以看到这个样本,同时检出了猪源性成分和鸡源性成分,这个肉松,猪肉里面其实是掺杂了一部分鸡肉。”



                               
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   实验人员表示,依据GB/T 35917—2018《常见动物源性成分快速测定膜芯片法》方法,通过此仪器可以针对肉类制品开展基因检测技术。杨丹妮告诉记者:“通过PCR技术将这些样本上的DNA进行大量的扩增,最后通过基因膜芯片的检测工作站,它可以对11中肉源同时进行鉴定,以前传统的荧光定量PCR可能是单重、三重、五重,能做到五重已经是很多了,但是这个基因膜芯片检测系统可以同时进行11重的检测。”


                               
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   据了解,这之前生物性因素快速检测这一难点一直难以得到有效的解决,这款新技术的投入不仅为食品安全把关提供了技术支撑,也为市场监管部门提高了整体检测水平,保障了监管执法的有效性和及时性。杨丹妮说:“黄牛和牦牛都能鉴别出来,它们的特征性基因是不一样的,牦牛的价格是高于黄牛很多的,目前我们一共可以进行兔、鸡、鸭、羊、牛、貂、鼠等11种动物源性成分检测。”

                               
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    接下来,我市市场监管部门还将根据市场交易和季节消费特点,开展更多动物源性成分检测,加大抽检频次,助力掺假肉类鉴别,为市民“舌尖上”的安全保驾护航。


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