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在离常州3-4h度假圈,我首推这个有1300家面馆的小县城

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发表于 2020-10-12 11:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

不知道你们是“宅家不出派”,还是“人多也要出游派”,不过今天的攻略是专门写给那些假期过了一半,突然又想出门走走的“临时反悔派”。

                               
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临时决定出去玩,那目的地只能往近的找了;
十一酒店民宿价格都上天了,最好玩一圈当天就能回来的。
把这些条件在脑子里过了一遍,答案就有了——去绍兴诸暨呗,杭州出发高铁23分钟就能到,每天班次30多趟,自驾么1.5h也足够了,说走就走完全来得及!

                               
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诸暨本身能玩的东西就挺多的,五泄、斗岩、西施故里、东白山等等,玩上3天2晚我觉得一点问题都没有。

                               
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不过既然是假期就玩得轻松一点,今天这篇文章的目标很清晰,专门为了吃去一趟诸暨!
学上几句诸暨关于吃的土话,吃遍诸暨都不怕~????

                               
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绍兴菜在浙菜里一直都是“重口味”的代表,臭的、卤的、腌的、糟的,对食材用上了十八般武艺,但诸暨菜又很不同。
被鲁迅形容为“南人北相”的诸暨人性情豪迈,开高度白酒佐餐、切羊肉就馒头,所以诸暨人的餐桌上南北风味应有尽有,一切以好吃为准。

                               
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▲图:@kwanshing106

????看一下这张「不完全诸暨美食地图」,好家伙,代表菜精细到街道都列不下。
打开外卖软件,点一份快餐的送餐时间都要40分钟,却已经足够你搭一辆高铁奔驰而去,到诸暨好好吃上一整天!

                               
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01

早餐
“别的地方都吃不到,诸暨早餐不简单”

总的来说,诸暨并没有之前写过的温州、缙云等地那么热衷于吃早饭,所以种类花样并不是特别多。
不过在外地游客看来,这些环境一般、但在当地口碑爆棚的老店,也相当值得一试。

                               
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①年糕糳(zuò)
“糳”这个字在诸暨话中,和“粥”同音,却跟粥没有半毛钱关系。
它的做法是从年糕桶里扯出一团,接着把一整个新鲜出炉的葱油饼塞进年糕里。萝卜丝肉的香、年糕的糯、酥饼的脆同时出现在口腔里,莫名复杂却又意外和谐。

                               
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草塔佬年糕糳
????地址:绍兴市诸暨市苎萝路47号
改造后的草塔老街已经颇有点旅游景区的意思了,不过还保留着几家老店值得一吃。
这家草塔佬年糕糳不仅是老字号,更是整条老街的招牌之一,可以安排来吃个早饭。

                               
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▲图:@August11th_8195

年糕糳有不同的馅料可以选,萝卜丝肉、油条、干菜,3种都加的豪华版内陷可以一下子从饿吃到撑。

                               
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▲图:@糖馨果果

②藤羹卷
藤羹是只有诸暨有的美食,每个诸暨人都是吃着藤羹长大的吧?
这种用米浆做出来的食物可以变成2cm厚的Q弹米皮,包裹各种馅料,尤其是天冷的时候,热腾腾一个拿在手里,有说不出的幸福感!

                               
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如果切丝,也可以像面条一样加入各种食材煮成一碗藤羹,汤汤水水下肚幸福一整个上午。

                               
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弟哥手工藤羹
????地址:绍兴市诸暨市暨阳街道暨阳路318号(茅渚埠桥、农林局门口)
在诸暨人气特别高的弟哥手工藤羹是一家有些年头了的老店,藤羹和糖洋都有。
藤羹种类也超级多,最传统的咸菜豆腐、萝卜豆腐买的人最多,再丰富一点的还能加肉松和烤肠,4块一个物美价廉。

                               
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店里所有制作过程都透明看得见:在煮沸消毒过的器皿上浇上一勺米浆,藤羹皮逐渐凝结成剔透的薄皮,趁热再过上各种馅料。
他们家的咸菜腌料也是被很多人夸的,圆鼓鼓一个捏在手里特别的香。

                               
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▲图:@SHINE-大闪

③烤饺
烤饺也就是我们常说的煎饺,虽然并没有太强烈的诸暨特色,但一样是诸暨人早餐里不可或缺的主角之一。

                               
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安华烤饺
????地址:绍兴市诸暨市安华镇安华村车站路318号
对于市区的小伙伴来说,去安华的路途可能有点远——车程大概要35分钟,但不要低估吃货们的决心,为了烤饺这点距离又算得了什么!
这家开了30年的老店面积不算大,一到饭点经常性坐满,原本米面粥饭都卖,结果反而是烤饺卖出了名堂。

                               
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等着烤饺上桌的时间是最难熬的,一边是汁水滴在烤盘上发出滋滋作响的声音,一边是香味飘来,简直要被馋得不行了。
烤饺趁热咬一口,饺子皮焦香酥脆,肉馅汁水四溢,配上一碗咸豆花,天作之合!

                               
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除了烤饺,安华的牛杂汤更是当地一绝,弹牙的牛筋、滑嫩的牛血、醇香的牛肉,混合着浓稠的牛肉汤,而且没有招牌的无名小店味道都很靠谱。

                               
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④灰汤粽
浙江粽子种类花样百出,光是其中一种的灰汤粽做法,各地也不尽相同。
诸暨做灰汤粽最出名的地方在马剑,因为用澄清灰汤泡发的糯米呈现“小金豆”的外观,所以包出来金灿灿的灰汤粽也显得格外喜庆。

                               
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现在诸暨更常见的粽子是嘉兴做法,想尝地道的灰汤粽,可以到马剑老街去找。
听老人讲,以前生活条件比较差,粽子里大多加豆沙、红枣、白糖,而现在什么五花肉、咸蛋黄、腊肠、板栗、莲子、牛柳、干贝,什么都能放。
尤其是饥肠辘辘的时候,一个灰汤粽下肚特别顶饱。

                               
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02

午餐
“1300家面馆,脚踢全浙江”

中午的重头戏,必须把肚子留给浙江的“兰州拉面”——次坞打面。
相比海鲜比面更抢眼的海鲜面,以及现在超流行的三虾面,诸暨的次坞打面和兰溪手擀面才是我心目中江浙沪面条的NO.1(并列第一,难分先后的那种)。
而这两种面都有一个共同点:对面条韧性追求到了极致

                               
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▲图:@诸暨吃货帮

虽说叫“打面”,但其实次坞打面是“压”出来的。
先固定住竹竿/长杆的一头,再反复碾压推平面团,如此跳动打面上千次、一团面做成8层,再用大刀切成5mm的面条。
经过这几道工序做出来的次坞打面,哪怕甩起来也能做到坚韧不断。

                               
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▲图:@杭州潮生活

                               
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次坞打面跟我们嘉兴的阿能面一样,也是“一锅一烧”,所以面条非常入味。
浇头的选择也很多,除了传统的咸菜肉丝、牛肉丝、猪肝腰花,最特色的还是加入夹肉蛋卷的河虾三鲜面。

                               
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▲图:@柚子和????

                               
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▲单独的蒸三鲜也是诸暨人餐桌上的一道家常菜

现在市面上的次坞打面大致可以分为老派和新派两种:
老派遵循最传统的做法,面条筋道、汤汁较少,是记忆里的味道;
新派则是相对老派次坞打面而言,面条更加细软,面汤也更加多。
诸暨光是次坞打面店就有1300多家,如果喜欢吃面,下面的这几家在本地人气和口碑都不错,值得去打卡。

                               
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▲上:老派代表,老街次坞打面,图:香菜阿姨
下:新派代表,次坞阿生打面馆

老街次坞打面馆
????地址:绍兴市诸暨市次坞镇汪阮家坞村200号
来都来了诸暨,那不得不去到次坞镇,吃一碗不能更正宗的次坞打面。
这家藏在次坞老街里的打面馆说是诸暨最有名,其他1299家都不会有异议,因为“打面”这个名字,就是店主俞师傅和邻居灵光一现的产物。

                               
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▲图:@福桃九分饱

他们家的次坞打面只有一个字可以形容,正!
猪油、浇头、高汤下锅,再加入煮开过一次的打面,弹力十足的打面配合浇头咸香入味,产生层次丰富的食感,哪怕是最常见的咸菜肉丝面也能做得让食客口水横流。

                               
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▲图:@福桃九分饱

里兆打面馆
????地址:绍兴市诸暨市荷花路5-1号
里兆是诸暨市区里最红的一家打面馆,他们家就是老派的打面做法:现做的面条特别有韧性,面汤特别少,但浇头的滋味特别足。

                               
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▲图:@桃子小朋友

三鲜面30块钱一碗,分量很大,浇头铺得满到看不见面条。番茄皮卷蛋卷面也是店里的人气王,配合酸酸的番茄解腻又开胃。

                               
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▲图:@ruby0069

涵文打面
????地址:绍兴市诸暨市次坞镇上峰路179号(近一家服饰)
涵文就开在次坞镇很镇中心的位置,一进门就是满满的奖牌,还上过央视,没吃上期待值就已经拉满了。

                               
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▲图:@August11th_8195

已经传到第三代的涵文味道还是那么经典,面条算是中等的粗细,分量还大小份可选,三鲜面和生炒牛肉面点的人最多,但是价格会比其他家贵上几块。

                               
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▲图:@KK向你投食

次坞阿生打面馆
????地址:多家分店,可就近选择
上面的这几家都是诸暨当地名气很响的老店了,而阿生则是做的新派次坞打面,并做大开成了连锁。
“打面太硬不适合所有人的口味”,阿生家的打面除了改良了面条的口感,更在传统口味的基础上,增加了炸酱面、老汤面等50个品种,创新后的次坞打面也吸到了一波新食客。

                               
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▲图:@lemon

                               
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▲图:@晚安豆子

而且阿生打面馆是连锁加盟店,除了在诸暨的老店,一年前在全国就已经有170多家分店了,能打响走出诸暨、走出浙江的第一炮,看来阿生还是很受外地食客认可的。

                               
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▲图:@大眼鑫鑫

草塔家伦弹面馆
????地址:绍兴市诸暨市嘉业路2号1幢
距离次坞镇不远的草塔,除了做得一手好羊肉,更煮得一手好弾面。
相比次坞打面的纯手工,弾面最后的压面工序用机器替代了,所以应该算是半手工面,但在口感上还是相当Q弹爽滑的。

                               
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▲图:@诸暨吃货指南

这家草塔家伦弹面馆在当地小有名气,前身草塔弾面馆在当地有口皆碑。之后老板的侄子接过来做,据老食客说,还是保留了原来的味道。

                               
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他们家最绝的就是生炒牛肉面,牛肉的肉感扎实筋道,有越嚼越香的满足感,不管是汤面炒面都好吃,吃过的人几乎都是零差评。
店里还有单独的五香牛肉卖,卤香出众,觉得面里的肉量还不过瘾可以再加一份。

                               
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建生弹面馆
????地址:绍兴市诸暨市草塔镇求知路57号
建生弹面馆就开在草塔中学门口,一到饭点人还是很多的,就像学生们的“第二食堂”一样。
他们家的加料区是真的丰富,大排、仔排、高粱肉、虾爆鳝……全部一遍吃下来起码都得一个礼拜吧。

                               
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▲图:@诸暨吃货指南

建生的“拿手好面”是御香炒面,说白了就是牛肉炒面,简单的豆芽、葱花更加衬托出了弾面的爽口,一整盘不吃完说不过去!
羊血和油渣是免费加的,如果荷包充裕,还能尽情地加牛肚、仔排、大排……

                               
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▲图:@诸暨吃货指南


03

晚餐
“滑滑嫩嫩的豆腐情结”

①豆腐包
诸暨人对豆腐可真是爱得深沉,豆腐煲、豆腐馅、豆腐包,吃法花样层出不穷。
现在诸暨市区里常吃的豆腐包大致有两种,一种类似于嵊州的做法,豆腐入馅,包成生煎当早饭;另一种则是以马剑豆腐包为代表,用豆腐做皮、肉做馅,还入选了市级非遗项目。

                               
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▲图:@可可的美食生活

胖子豆腐包
????地址:绍兴市诸暨市暨阳街道望云路15号
诸暨城区一家挺有人气的早餐店,特色的诸暨早点都有卖,招牌当然就是店名里的豆腐包了。
他们家的豆腐包就是很嵊州的做法,豆腐和肉馅填充的豆腐包一个个白白胖胖,放进平底小铁锅煎至两面金黄,最后再敲上鸡蛋托底和一把青葱点缀,光是卖相就好极了。

                               
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▲图:@诸暨吃货帮

铁板煎出来的豆腐包底脆脆的,上桌之后要好好凉一下,豆腐陷还有很足的汤汁,很容易烫嘴。
所有煎包都是现擀皮、现包、现煎的,而且营业时间是24小时哦,馋了随时都能来填饱肚子。

                               
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▲图:@诸暨吃货帮

马剑合盛坊
????地址:绍兴市诸暨市马剑农商斜对面
“更诸暨”的豆腐包,那指的肯定是马剑豆腐包了。看着不起眼,却内有乾坤——
用软嫩易碎的豆腐,包裹住肉料,在不破的前提下,还能保持鲜味十足,因此背后的制作工艺十分复杂。

                               
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马剑豆腐包的关键,在于制作豆腐时要同时将肉馅包进去,这样不止在外观上浑然一体,口感上更锁住了肉汁和豆腐汁的双重美味。

                               
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而这家传承了三代的合盛坊,不仅攻克了长距离运输的难题,更让豆腐包走出了诸暨,是最有代表性的一家店。(他们家卖的是半成品,现成的马剑豆腐包大小餐馆都吃得到)

                               
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②马剑馒头
遍地美食的马剑虽然是一个小镇,却凭一己之力选出了著名的“八大碗”。除了豆腐包,不起眼的马剑馒头却是名气最响的一种。
做得好的马剑馒头又松又软,最特别的是带着一股酒香四溢的酒酿甜味。

                               
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马剑馒头口空吃其实就很好吃了,但诸暨人最常见的吃法是将大块的扣肉夹在事先掰开的馒头中间,然后大口大口咬着吃。
卤得相当入味的汤卤钻进馒头的气孔中,滋味无穷,也是非常北方式的豪迈吃法了。

                               
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昕儿酒店
????地址:绍兴市诸暨市马剑镇平阳村858号
马剑馒头最忌讳馒头发酸, 昕儿酒店的出品就不太会出现这个问题。
讲道理,肉肉虽好吃,但在诸暨人的餐桌上,马剑馒头才是绝对的主角。

                               
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▲临出笼之前敲一个红彤彤的logo
是马剑馒头身份的象征

他们家还会做这种颜色鲜艳的传统“发糕蛋糕”,相比时下花样百出的奶油蛋糕,老一辈只有吃上他们家的发糕才算过好了一个生日。

                               
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③西施豆腐
诸暨人餐桌上最常见的一道菜,随便走进一家餐馆没有不会做的,食材简单、烹调更简单,是新手大厨每学必会的快手菜(跟金华的沃豆腐有点像)。

                               
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西施豆腐的主料就是嫩豆腐,常见的配料有香菇、笋干、开洋等,最关键的是要用番薯粉勾芡,让汤汁变成有食欲的粘稠状。
你还别说,都是些最寻常的食材,不加味精做出来的豆腐也十分鲜香可口~

                               
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▲汤头黏黏糊糊是西施豆腐的关键

卢家湾大酒店(诸暨店)
????地址:绍兴市诸暨市苎萝东路122号朗臻新天地A座
诸暨家家餐馆都会做西施豆腐,那就干脆来推荐两家本地的家常餐馆吧。
这是一家当地人经常来聚餐的酒楼,环境不错,菜品水平在中等及以上,第一次来也不太会踩雷。

                               
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▲图:@明明小超人

                               
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▲图:@我是一只小吃货呀小吃货

他们家是明档点餐,菜品种类真的巨——丰富,众口难调也被调得服服帖帖。老妈红烧肉点单率很高,配上马剑馒头一起包着吃,太绝了!

                               
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▲图:@我是一只小吃货呀小吃货

西施阁中餐厅
????地址:绍兴市诸暨市金鸡山路16号同方豪生大酒店2楼
如果对用餐环境要求比较高,推荐来豪生大酒店的西施阁。人均大概100出头,但无论是用餐环境还是菜品的颜值,都很有保证。

                               
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▲图:@gUN924251215

西施阁主打本地菜和粤菜,口味上偏清淡,而且菜单上的菜也不摆高端食材的虚架子,大多很接地气,作为一家高星酒店而言,性价比很高了。

                               
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▲图:@wendysunwei

                               
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▲图:@_qqv5x1378882935

④西施团圆饼
以西施命名的诸暨菜还有一道西施团圆饼,原来是请客宴席上必不可少的一道小吃,现在基本上酒楼、农庄也都有了。

                               
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最地道的团圆饼内陷要用山里产的脆萝卜,再加上瘦肉、香椒、香葱,萝卜的脆爽和肉馅的多汁混合在一起,裹上用精面粉或荞麦粉做的皮子,制作简单,但只要一做就能香飘一整条街。
压成扁扁的小饼用小火煎烤,尝起来稍微有点辣,但又鲜香好吃,根本舍不得松手!

                               
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西施团圆饼
????地址:西施故里古越街6号(周老汉臭豆腐)
虽然开在西施故里,店名还直接叫“西施团圆饼”那么没有辨识度,但这家已经开了15个年头的老店确实大有来头。

                               
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店主周谷老先生做了一辈子的西施团圆饼,是诸暨非物质文化遗产的传承人。所以至少味道上来说,不是传统景区里糊弄糊弄游客的小店。
不过说实话,诸暨市区卖西施团圆饼的店很多,路过看到就能买,味道差别不是特别大。

                               
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⑤草塔羊肉
在诸暨,唯一可以和次坞打面并驾齐驱的美食,大概就只有草塔羊肉了。
每年一入秋,各地开始炙起了羊肉,诸暨草塔也不例外。
虽然这里距离诸暨城区还有20分钟左右的车程,但想吃一口新鲜地道的草塔羊肉,还是得专门开车来一趟。

                               
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诸暨当地习惯把羊肉屠宰加工的地方称作“羊陶”,草塔镇大房村有一条“草塔羊陶一条街 ”,光听名字就知道来这里吃绝对对味。
草塔每年还有一场热闹非凡的庙会,更是十里八乡都要赶来饱餐一顿的吃羊盛会。只要羊肉落肚,这个冬天就不会怕冷了。

                               
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鸿丰鲜羊馆(凯翔大道店)
????地址:绍兴市诸暨市草塔镇凯翔大道31号
不夸张地说,草塔吃羊肉的店真的遍地都是,而这家鸿丰鲜羊馆则是本地人常来的深夜食堂。
因为食材用的是自家屠宰场里的新鲜羊肉,至少在肉质的新鲜度上很有保障,所以生意也是越做越好。

                               
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▲图:@杨扬样

草塔羊肉的吃法有别于一般的红烧、炖焖,通常就是白切蘸料,或者清炖汤骨。
端上餐桌的羊肉洁白如玉,羊骨煲的汤底也不油腻,筒骨根根都能吸出骨髓,非常鲜美。

                               
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▲图:@杨扬样

                               
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▲图:@爱吃*的大脸艳

凤仙羊骨头饭店
????地址:绍兴市诸暨市草塔镇大房村59号
凤仙是草塔开出来的第一家羊骨头饭店,资格够老、名气够响。
他们家羊骨头的特色在于汤底特别浓郁,虽然开在村子里,十分不起眼,但是每天羊汤飘香,食客们闻着味道就找过来了。

                               
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▲图:@诸暨食堂

凤仙的弱势在于没有自家的屠宰场,羊肉、羊骨都是每天从村里的宰羊户手里收来的,数量反正是管够。

                               
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▲图:@love一一妹

东村·建林羊鲜馆
????地址:绍兴市诸暨市草塔镇凯翔大道2号
开业整10年的建林要论“吃羊量”,在草塔还排不上号,但是他们家定位走高端路线,而且包厢也不多,所以要订上位置也挺不容易的。

                               
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建林的羊肉是从湖州收购来的,味道和前面两家差不多,但是东村的海鲜品质也很不错,所以吃在建林的选择会更多一些,人均消费也会稍微高一点。
等天气再冷下来,窝在草塔啃啃骨头、喝热羊汤,不靠暖气全身就能热乎起来了。

                               
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不管是打算用剩下的几天假期出去走走,还是留着之后的周末去逛吃逛吃,自驾高铁都方便的诸暨我觉得真的可以考虑一下。
这个假期你们去了哪里、又吃了哪些好吃的呀?快分享出来让我眼馋眼馋吧!


/交通指南/
  • 去诸暨坐高铁最便捷,杭州出发23分钟,上海最快1小时20分钟,每天从早到晚班次很多,城区也不太大,吃到哪里打车都很方便;

  • 上海、浙北出发自驾也很近,杭州大概1.5个小时,上海3个小时。


/住宿指南/
  • 诸暨更推荐住在市区,不管是吃饭逛街,还是到景区,住市区都更便利;


  • 市区酒店推荐同方豪生大酒店、诸暨耀江开元名都、祥生世纪酒店,相对而言诸暨温德姆更靠近诸暨站,位置会没有那么好。










发表于 2020-10-12 16:54 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2020-10-12 21:27 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2020-10-13 09:51 | 显示全部楼层
我觉得城市里面这种广告是最吸引外来游客的
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